Zupa cygańska – z ziemniakami, papryką i boczkiem

By Październik 13, 2017Zupy

Zupa cygańska to smaczna i prosta zupa z dużą ilością ziemniaków, cebuli i papryki. Gęsta i pożywna, z dodatkiem wędzonego boczku i kiełbasy, lekko zagęszczona mąką. Swoją pomidorowość zawdzięcza dodatkowi koncentratu pomidorowego, więc będzie idealna na okres jesienno-zimowy, kiedy po dobrych pomidorach pozostanie wspomnienie.  Podajemy ją z dodatkiem gęstej, kwaśnej śmietany – ja lubię dać kleks śmietany już w talerzu, po nalaniu zupy, ale można ją tez zabielić w garnku, najpierw mieszając śmietanę z niewielką ilością gorącej zupy. Jeśli macie zamiar ją odgrzewać na drugi dzień (a odgrzana, kiedy smaki się już przegryzą, smakuje jeszcze lepiej), nie zabielajcie od razu całości. Jeśli lubicie, dodajcie do niej więcej boczku lub kiełbasy. Ostrą papryczkę można pominąć, ale jeśli zupa ma być rozgrzewająca, proponuję ją zostawić.

Zupa cygańska - pomidorowa zupa z ziemniakami, papryką i boczkiem wędzonym

Zupa cygańska

4 porcje

  • 125 g boczku wędzonego, surowego, pokrojonego w kostkę
  • 125 g kiełbasy zwyczajnej, pokrojonej w kostkę
  • 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 papryczka chili, drobno posiekana, razem z pestkami
  • 4 duże ziemniaki, obrane, pokrojone w kostkę
  • 3 łyżki mąki
  • 1½ litra bulionu z kurczaka
  • sól, do smaku
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1-2 łyżki oleju do smażenia
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • dodatkowo:  gęsta kwaśna śmietana + posiekana natka pietruszki

Do garnka o grubym dnie wrzuć boczek i smaż go, na średnim ogniu, aż zacznie się wytapiać tłuszcz. Dodaj kiełbasę, smaż dalej, mieszając, aż boczek i kiełbasa lekko sie zezłocą. Dodaj posiekany czosnek oraz papryczkę chili, przesmaż krótko. Dorzuć ziemniaki i smaż dalej, aż ziemniaki lekko się zezłocą. Dosyp mąkę, smaż mieszając, 3-4 minuty, następnie zalej bulionem i wymieszaj, żeby dobrze rozprowadzić mąkę. Posól lekko, dosyp majeranek. Gotuj, aż ziemniaki zmiękną, około 10 minut.

Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju i zeszklij na nim cebulę. Gdy cebula zmięknie, dodaj czerwoną paprykę oraz paprykę w proszku, posól lekko i smaż 1-2 minuty. Dodaj koncentrat, smaż kolejne 2-3 minuty, mieszając. Zalej zawartość patelni szklanką gorącej zupy, zagotuj, następnie przelej do garnka. Wymieszaj i gotuj jeszcze 10 minut.

Zupę cygańską podaj z porcją gęstej kwaśnej śmietany i posyp natką pietruszki.

Zupę cygańską możesz przed podaniem zabielić w garnku. Pół szklanki śmietany rozprowadź niedużą ilością gorącej zupy, wlej do garnka, wymieszaj i już nie gotuj. Nie zabielaj całej zupy, jeśli chcesz ją odgrzać następnego dnia. Odgrzewając zupę, dolej do niej nieco wody.

Save

Save

Save

13 komentarzy

Zostaw komentarz