Złocista babka z ajerkoniakiem

Szybciutko się robi tę babkę. Ledwo piekarnik się nagrzeje, a ona jest już gotowa do wstawienia. Ładnie rośnie, po upieczeniu jest delikatna i leciutka, jak chmurka. Złocista chmurka, bo babka z ajerkoniakiem wychodzi nie tylko aromatyczna i słodka, ale też ślicznie żółta, choć nie zawiera żadnych sztucznych barwników. Ot, siła dobrych żółtek. Śliczna żółta babeczka na wielkanocny stół lub upieczona w wersji minu – do koszyczka.

babka-ajerkoniak-z-lukrem

Babka z ajerkoniakiem

na średnią formę z kominem lub dwie nieduże

  • masło do smarowania formy + mąka do wysypania
  • 2 duże jajka
  • 110 g (½ szklanki) drobnego cukru
  • 110 g masła, stopionego i przestudzonego
  • 125 ml (½ szklanki) ajerkoniaku (likieru jajecznego)
  • ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 50 g (⅓ szklanki) mąki pszennej
  • 60 g (⅓ szklanki) mąki ziemniaczanej lub skrobii kukurydzianej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Formę na babke obficie wysmaruj masłem i wysyp delikatnie maką.

Piekarnik nastaw na 170ºC.

Jajka ubijaj z cukrem przez kilka minut, do białości. Gdy jajka będa gęste i puszyste, zacznij powoli dodawać stopione masło, dalej ubijając. W ten sam sposób dodaj ajerkoniak oraz ekstrakt waniliowy – powinien wyjść kremowy kogel mogel. Obie mąki przesiej z proszkiem do pieczenia, dodaj do masy jajecznej razem ze szczyptą soli i delikatnie wymieszaj.

Ciasto wlej do formy – nie powinno sięgać wyżej niż do ⅔ wysokości – i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 45-50 minut, do suchego patyczka. Ciasto można też rozlać w dwie mniejsze foremki i piec 30-35 minut.

Babkę przestudź w formie. Gdy będzie letnia, wyłóż na kratkę. Zimną polej lukrem ajerkoniakowym lub posyp cukrem pudrem.

baba-wielkanocna-kawalek

Lukier z ajerkoniakiem

  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2½ łyżeczki likieru jajecznego

Cukier puder wymieszaj z likierem, odstaw na 10 minut, następnie ozdób nim wierzch babki.

Gdyby lukier był za gęsty, dodaj więcej likieru (zacznij od ¼ łyżeczki); jeśli wyjdzie za rzadki, domieszaj trochę cukru pudru.

9 komentarzy

Zostaw komentarz