Zimowa zupa z kalafiora

By Styczeń 28, 2014 Wrzesień 6th, 2017 Zupy
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Kremowa zupa z kalafiora najpierw podsmażonego na oleju kokosowym a później gotowanego z dodatkiem śmietanki kokosowej i aromatycznych przypraw . Smakuje jak dobre curry! Gęsta i sycąca, idealna na zimę. A jeśli ugotujecie ją na wywarze warzywnym, zamiast na bulionie z kurczaka, będzie także wegańska. Jeśli nie macie oleju kokosowego, do podsmażenia cebuli i kalafiora użyjcie klarowanego masła lub oliwy, albo po prostu oleju. Zamiast kilku pojedynczych przypraw możecie użyć ulubionej gotowej mieszanki curry w proszku lub pasty curry. Nie zapomijcie o czymś zielonym do posypania!

zupa-z-kalafiora-z-curry

Aromatyczna zimowa zupa z kalafiora

2-3 porcje

  • mała główka kalafiora, ok. ½ kg
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • ½ łyżeczki garam masala
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • ¼ łyżeczki mielonej kolendry
  • ¼ mielonego kminu
  • ½ litra bulionu z kurczaka lub warzywnego
  • 200 ml śmietanki kokosowej
  • sól, do smaku
  • do posypania: świeża kolendra i prażone nerkowce

Kalafior podziel na różyczki lub grubo posiekaj. W garnku o grubym dnie rozgrzej olej i zeszklij na nim cebulę. Dodaj kalafior, smaż, mieszając, aż zacznie się złocić. Dodaj czosnek oraz wszystkie przyprawy, wymieszaj i przesmaż, aż zaczną pachnieć, około 30 sekund. Zalej bulionem, gotuj, na małym ogniu, dopóki kalafior nie zmięknie, 15-20 minut. Przed końcem gotowania zabiel zupę śmietanką kokosową. Zmiksuj na krem i dopraw do smaku solą.

Podawaj posypaną świeżą kolendrą i uprażonymi, grubo osiekanymi orzeszkami nerkowca. Orzechy możesz smażyć z dodatkiem chili.

10 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny