Ziemniaki gratin

Czy ziemniaczana zapiekanka może być dodatkiem do niedzielnego lub nawet świątecznego obiadu? Jak najbardziej. Pod warunkiem, że nie będzie to pierwsza lepsza zapiekanka. Poprosiłam Witka, żeby specjalnie na blog zrobił klasyczne francuskie ziemniaki gratin, czyli cienko pokrojone plasterki ziemniaków zapiekane ze śmietanką i startym serem.

Śmietankę, która będą zalane ziemniaki, najpierw gotujemy z dodatkami – szalotką, czosnkiem i tymiankiem, następnie przecedzamy. W ten sposób do ziemnaków przemycimy smak przypraw, choć samych przypraw w nich już nie będzie. Śmietankę gotuje się na bardzo małym ogniu, żeby jej za bardzo nie odparować, inaczej może się zwarzyć. Ziemniaki najpierw pieczemy pod folią, żeby miały zmięknąć, ale się nie spaliły. Dopiero na koniec posypujemy serem i jeszcze raz krótko zapiekamy, by uzyskać chrupiący wierzch.

Proste? Proste. A efekt spektakularny.

MK--ziemniaki--gratin

 

Ziemniaki gratin

4 porcje

  • 1¼ szklanki śmietanki kremówki
  • 1 duża szalotka, posiekana
  • 1 duży ząbek czosnku, posiekany
  • 3 gałązki tymianku
  • ¾ łyżeczki soli morskiej
  • ¼ łyżeczki pieprzu, grubo mielonego
  • 1 łyżeczka masła + 2 łyżeczki bułki tartej, do formy
  •  1 kg ziemniaków, do pieczenia
  • 1 szklanka świeżo startego parmezanu

Śmietankę wlej do niedużego garnczka, dodaj do niej posiekaną szalotkę, czosnek, tymianek, sól i pieprz. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum i podgrzewaj przez 10 minut. Przestudź lekko, następnie przecedź.

Naczynie do zapiekania posmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Ziemniaki pokrój na mandolinie w bardzo cienkie plasterki, ok. 1½ mm. Ułóż je w naczyniu do zapiekania, tak by zachodziły jeden na drugi, jak rybie łuski. Układaj warstwami, następnie zalej przecedzoną śmietanką.

Naczynie przykryj luźno folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz, aż ziemniaki zmiękną 1-1½ godziny. Zdejmij folię, posyp wierzch zapiekanki serem i ponownie wstaw do piekarnika, pod mocno rozgrzaną górną grzałkę. Piecz, aż ser się rozpuści i zezłoci, dodatkowe 8- 10 minut.

Jeśli masz ziemniaki z bardzo cienką skórką, możesz ich nie obierać, wystraczy jeśli będą porządnie umyte. Plasterki ze skórką będą bardzo ładnie wyglądać po zapieczeniu. Grubszą skórkę lepiej jest obrać.

MK--ziemniaki--gratin--z--serem

 

8 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny