Zapiekane muszle makaronowe z ricottą

By Kwiecień 14, 2015 Styczeń 21st, 2018 kuchnia włoska, Kuchnie świata, makarony, pierogi, kluski, Obiady

W ostatni weekend ponadziewaliśmy sobie muszle makaronowe i to było to, proszę państwa. Wybraliśmy do nich nasze ulubione nadzienie, z ricotty i szpinaku, które w podobnej formie znajdziecie w naszych przepisach na pyszne ravioli, zapiekane naleśniki oraz jako bazę do produkcji nietypowych gnocchi. Tym razem było w nim jednak więcej ricotty niż szpinaku, ale tymi proporcjami można operować właściwie dowolnie. Farsz z ricotty dobrze jest doprawić odrobiną gałki muszkatołowej, albo startej skórki z cytryny. Albo jednym i drugim. Wydaje się, że to zapiekane muszle makaronowe to danie pracochłonne, bo i makaron trzeba podgotować, i szpinak udusić, sos zrobić, nadziać makaron…. O dziwo, poszło nam to całkiem sprawnie, może dlatego,  że pracowaliśmy na dwie pary rąk, a to bardzo polecam 🙂

makaron-muszle-nadziewane

Zapiekane muszle makaronowe
z ricottą i szpinakiem

3 porcje

  • 14 dużych muszli makaronowych (conchiglioni)
  • 2 łyżki oleju lub oliwy
  • 1 średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 150 g szpinaku, umytego i osuszonego
  • sól i pieprz, świeżo mielony, do smaku
  • 250 g ricotty
  • 1 szklanka (70 g) startego parmezanu
  • ¼ łyżeczki startej skórki z cytryny
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 puszka (400g) pomidorów, posiekanych
  • 1 szklanka beszamelu
  • opcjonalnie: listki oregano, do posypania

Makaronowe muszle ugotuj w osolonej wodzie, na pół twardo (u nas: 12 minut). Przecedź, przelej zimną wodą i rozłóż na ścierce otworami do dołu.

Na 1 łyżce oleju zeszklij połowę cebuli razem z czosnkiem, dodaj szpinak i przesmaż kilka minut, aż nieco straci na objętości. Dopraw solą i pieprzem. Po lekkim przestudzeniu posiekaj.

Ricottę wymieszaj z posiekanym szpinakiem, parmezanem (odłoż 3 łyżki do posypania) i skórką z cytryny. Dopraw solą oraz gałką muszkatołową.

Na drugiej łyżce oleju zeszklij pozostałą cebulę, zalej ją posiekanymi pomidorami (razem z sosem z puszki) i gotuj przez kilka minut, aż sos lekko się zagęści. Dopraw solą i pieprzem. Rozprowadź na dnie naczynia do zapiekania (¼ szklanki sosu odłóż).

Muszle nadziewaj farszem z ricotty i układaj na sosie pomidorowym, nadzieniem do góry. Na wierzch każdej muszli położ najpierw po łyżeczce sosu pomidorowego, następnie po łyżce beszamelu. Posyp odłożonym wcześniej parmezanem.

Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz do zrumienienia wierzchu, około 30 minut. Poczekaj kwadrans, zanim wyłożysz muszle na talerze. Posyp listkami oregano, jeśli lubisz.

Warto kupić już posiekane pomidory w puszce, żeby przyspieszyć przygotownie sosu.

Przepis na beszamel znajciecie tutaj (klik). Jeśli chcecie sobie jeszcze bardziej usprawnić produkcję zapiekanych muszli, zamiast beszamelu użyjcie pokrojonej w plasterki mozzarelli.

Ricottę możesz zrobić w domu, tu znajdziesz przepis (klik).

Faszerowane muszle makaronowe można w całości przygotować dzień wcześniej, ułożyć wszystko w naczyniu do zapiekania, przykryć szczelnie folią spożywczą i zapiec na drugi dzień. Oczywiście po zdjęciu folii.

***

Inne smaczne kluchy z wykorzystaniem ricotty i szpinaku

8 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny