Wigilijna kapusta z pieczarkami

By Grudzień 19, 2017 Luty 18th, 2018 Boże Narodzenie, kuchnia polska, Okazje

Wigilijna kapusta z pieczarkami jest tańszą alternatywą dla wigilijnej kapusty z grzybami suszonymi. Tańszą, ale również bardzo smaczną! Suszone grzyby, o ile nie zebraliśmy ich i nie suszyliśmy własnoręcznie, mogą trochę kosztować. Zamiast nich, do kiszonej kapusty, którą dusimy na wigilię możemy dodać pieczarki, pokrojone w kostkę i podsmażone z cebulą oraz czosnkiem. Grzyby możemy przesmażyć na oleju, wtedy potrawa będzie tradycyjnie postna i przy okazji wegańska, lub na maśle klarowanym. I ten drugi wariant, nie będę ukrywać, smakuje mi nawet bardziej. Do wigilijnej kapusty z pieczarkami można też dodać 2-3 suszone grzyby, podgrzybki lub borowiki, uprzednio namoczone, ale nie jest to konieczne. I bez nich kapusta będzie przepyszna.

Zobacz przepisy na wigilijną kapustę z grzybami suszonymi oraz bigos wigilijny

Wigilijna kapusta z pieczarkami

Wigilijna kapusta z pieczarkami
  • 1 kg kapusty kiszonej, niezbyt kwaśnej
  • 1 szklanka wody (lub wg potrzeby)
  • w saszetce:  2 liście laurowe + 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 2-3 łyżki oleju lub masła klarowanego
  • 2 średnie cebule, pokrojone w  drobną kostkę
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • ½ kg pieczarek, oczyszczonych i pokrojonych w drobną kostkę
  • opcjonalnie:  2-3 suszone podgrzybki, namoczone w wodzie, potem posiekane
  • sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

Kiszoną kapustę posiekaj z grubsza i włóż do szerokiego garnka. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, odciśnij ją dobrze z soku lub nawet lekko przepłucz. Do garnka dolej szklankę wody, dodaj listki laurowe, ziele angielskie i majeranek. Duś pod przykryciem.

Na dużej patelni rozgrzej olej lub masło klarowane i zeszklij na nim cebulę z czosnkiem. Dodaj pokrojone w kostkę pieczarki i smaż, na dużym ogniu, aż lekko się zrumienią i odparują z nich soki. Często mieszaj. Dodaj do garnka z kapustą. Jeśli chcesz, dodaj też namoczone i posiekane suszone podgrzybki oraz przecedzoną wodę w której się moczyły. Duś dalej, aż kapusta całkowicie zmięknie, około godziny. W razie potrzeby dolej odrobinę wody. Z gotowej kapusty usuń saszetkę z przyprawami.

Tak przygotowaną kapustę z pieczarkami możesz użyć do nadziewania pierogów i uszek, krokietów oraz pasztecików.

2 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny