Wegetariańskie chili – zimowe

By Styczeń 18, 2017jarskie, Polecamy, Potrawy

To niesłychanie aromatyczne wegetariańskie chili jest idealne na zimę. Nasyci was, rozgrzeje i na pewno wprawi w bardzo dobry nastrój. Mamy w nim dwa rodzaje fasoli (dla ułatwienia, z puszki, ale możecie ugotować własną), pyszne słodkie ziemniaki, które łagodzą pikantność sosu, mięsiste pieczarki i zdrowy jarmuż. Zimowe chili doprawione jest kminem, kolendrą oraz papryką, słodką zwykłą oraz wędzoną. Jest w nim jeszcze jeden niezwykły składnik – marynowana w sosie adobo papryczka, ostra i przyjemnie pachnąca wędzonką. Kupcie koniecznie puszkę, jeśli lubicie potrawy w typie chili. Na duży garnek wystarczy jedna papryczka i trochę sosu, a resztę możecie przełożyć do słoiczka i trzymać w lodówce, aż do następnej okazji. Jeśli do chili dorzucicie kostkę czekolady, będzie jeszcze lepsze.

Wegetariańskie chili możesz wykorzystać do zrobienia zapiekanej z serem enchilady

Wegetariańskie chili z fasolą, słodkimi ziemniakami i jarmużem

Wegetariańskie chili
z fasolą, słodkimi ziemniakami i jarmużem

6 porcji

  • 2 łyżki oleju
  • 1 duża cebula, pokrojona w dużą kostkę
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 słodki ziemniak, ok. 300 g, obrany, pokrojony w kostkę 1½ cm
  • 150 g niedużych pieczarek, pokrojonych na ćwiartki
  • sól, do smaku
  • 2 łyżki kminu w proszku
  • 1 łyżka kolendry w proszku
  • 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżka wędzonej słodkiej papryki w proszku
  • 2 puszki pomidorów
  • 1 chili w sosie adobo, posiekane + 2 łyżeczki sosu (z puszki)
  • opcjonalnie: 1 kostka gorzkiej czekolady
  • 2 puszki fasoli (u nas: czerwona + pinto)
  • 100 g jarmużu, grubo posiekanego
  • ¼ szklanki posiekanej, świeżej kolendry
  • dodatki: pokrojone awokado, świeża kolendra i kwaśna śmietana

W garnku o grubym dnie rozgrzej olej, na średnim ogniu i zeszklij na nim cebulę. Dodaj czosnek, pokrojonego ziemniaka oraz pieczarki i smaż, mieszając, 2-3 minuty. Posól lekko. Dodaj przyprawy: kmin, kolendrę oraz obie papryki, wymieszaj dobrze i smaż jeszcze przez kilka minut, aż zaczną mocno pachnieć. Gdyby przyprawy zaczęły przywierać do garnka, dolej 1-2 łyżki wody i smaż dalej. Pomidory zmiażdż lub z grubsza posiekaj i dodaj do garnka, razem z sokiem. Wymieszaj z posiekaną papryczką w sosie adobo i z dwiema łyżeczkami tegoż sosu. Dorzuć kostkę czekolady i gotuj, na niedużym ogniu, pod przykryciem, przez 15 minut. Dodaj osączoną i opłukaną fasolę, dosól do smaku, delikatnie wymieszaj i gotuj przez kolejny kwadrans. Gdy chili będzie gotowe, wymieszaj je z pokrojonym jarmużem oraz posiekaną świeżą kolendrą i zostaw na chwilę na ogniu, by jarmuż zmiękł.

Chili podawaj z pokrojonym na plasterki lub w kostkę awokado, łyżką gęstej, kwaśnej śmietany, posypane świeżą kolendrą.

Wegetariańskie chili możesz podawać samo lub z gotowanym ryżem.

Składniki na chili wegetariańskie

Save

Save

Save

4 komentarze

Zostaw komentarz