Truskawkowo-rabarbarowy syrop, lemoniada oraz dżem

W ostatni, bardzo upalny weekend przerobiłam pęczek rabarbaru oraz końcowkę truskawek z łubianki na szybki truskawkowo-rabarbarowy syrop. Weekend był upalny, a my spragnieni, więc syrop rozszedł się błyskawicznie w postaci lemoniady z bazylią. Wypróbowaliśmy dwie wersje, z bazylią zwykłą oraz tajską. Obie dobre, ale bardzo chciałabym wam polecić tę drugą, z tajską bazylią, która ma bardziej złożony aromat, z nutami cytrusów i anyżu. Wymarzony dodatek do orzeźwiającego napoju.

Ach, jeszcze dżem. Miałam już wyrzucić resztki owoców pozostałe po osączeniu syropu, ale zjadałam ich trochę i okazało się, że mają jeszcze sporo smaku. Po przesmażeniu zmieniły się w gęsty dżem, prawie marmoladę, który mam zamiar zużyć do przełożenia biszkoptu z kremem.

lemoniada-z-rabarbaru-i-truskawek

Szybki syrop z truskawek i rabarbaru

wychodzą 2-2½ szklanki

  • ½ kg rabarbaru, umytego i pokrojonego
  • ½ kg truskawek, umytych i pokrojonych
  • 1 szklanka (220 g) cukru
  • 1 szklanka (250 ml) wody

Pokrojone owoce włóż do garnka, zasyp cukrem i zalej wodą. Postaw na małym ogniu i powoli doprowadź do wrzenia. Gdy owoce puszczą sok, a woda się zagotuje, zestaw z ognia i poczekaj, aż wszystko wystygnie. Przecedź przez gęste sitko.

Syrop trzymaj w lodówce.

Syrop możesz rozcieńczać wodą zwykła lub gazowaną, dodawać do drinków, wina białego, wina musującego, piwa lub wykorzystać go do zrobienia owocowo-ziołowej lemoniady.

Lemoniada truskawkowo-rabarbarowa z bazylią

1 porcja

  • ½ szklanki kruszonego lodu lub ¾ szklanki lodu w kostkach
  • 4-5 łyżek syropu truskawkowo-rabarbarowego
  • 3-4 gałązki tajskiej bazylii lub 10 listków zwykłej
  • woda gazowana

W szklance umieść lód. Dodaj syrop i zioła (ugnieć je lekko, żeby oddały więcej aromatu). Zalej wodą gazowaną i zmieszaj.

***

Zwykle wygotowane owoce i warzywa nie mają już smaku, więc pozbywam się ich bez żalu. Tym razem mieszanka truskawek z rabarbarem pozostała po zrobieniu syropu, była na tyle smaczna, że po przesmażeniu wylądowała w słoiku, jako dżem. Może niezbyt atrakcyjny, bo w kolorze brudnego różu, ale bardzo smaczny, gęsty i nie za słodki. Będzie jak znalazł na weekendowe szybkie ciasto lub do smarowania bułek śniadaniowych.

dzem-z-truskawek-i-rabarbaru

Resztkowy dżem z rabarbaru i truskawek
  • resztki rabarbaru i truskawek po zrobieniu syropu
  • garnek o grubym dnie
  • silikonowa, miękka łopatka

Owoce pozostałe po osączeniu syropu przełóż do garnka o grubym dnie i postaw na średnim ogniu. Gotuj, cały czas mieszając łopatką (zbieraj dokładnie owoce z brzegów i dna garnka, żeby się nie przypaliły), aż odparujesz większość soków, a owoce widocznie zgęstnieją i lekko się skarmelizują. Gorący dżem przełóż do czystego słoika, zakręć i postaw do góry nogami. Gdy ostygnie, wstaw do lodówki.

 

18 komentarzy

Zostaw komentarz