Truskawkowa tarta tatin

Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Czy wszyscy czują się już bardzo zdrowo po wczorajszym smoothie z truskawek i tofu? No to wracamy do słodkości 🙂 Myślałam, że klasycznej wersji tatry tatin, czyli tej z jabłkami, nic nie jest w stanie zagrozić. Teraz zmieniam zdanie. Jabłkowa tarta tatin ma poważną konkurencję w osobie swojej truskawkowej koleżanki. Truskawkowa tarta tatin ma po pierwsze – truskawki, po drugie – waniliowy karmel, po trzecie – jest malutka. A małe jest piękne! Podczas pieczenia karmel i sok z truskawek tworzą pyszny, słodki syrop, który ma tendencję do uciekania z foremek – koniecznie podstawcie pod nie blachę! Zjeść polecam je od razu, kiedy są jeszcze gorące lub dobrze ciepłe. Dla mnie idelanym dodatkiem była kwaśna śmietana, ale bita również będzie pasować.

tarte-tatine-truskawkowa

Truskawkowa tarta tatin
w wersji mini

na 4 małe tarty

  • 300-400 g truskawek, dużych
  • 2 płaty ciasta francukiego, rozmrożone
  • 30 g masła + trochę do smarowania foremek
  • 55 g (¼ szklanki) cukru
  • 1 łyżka wody
  • ½ laski wanilii
  • rozbełtane jajko, do smarowania
  • do podania: kwaśna lub bita śmietana

Nastaw piekarnik na 200ºC.

Cztery okrągłe żaroodporne naczynia o średnicy ok. 8 cm posmaruj lekko masłem i ułóż w nich umyte i odszypułkowane truskawki.

Przygotuj ciasto francuskie. Rozwałkuj je i wytnij z niego cztery krążki o średnicy o centymetr większej od średnicy foremek.

Masło, cukier, wodę oraz wanilię (wyskrobane ziarenka i łuski) umieść w niewielkiej patelni i podgrzewaj, na średnim ogniu, mieszając, dopóki cukier się nie rozpuści. Następnie zwiększ ogień i gotuj kilka minut, dopóki z cukru nie zrobi się karmel. Wyjmij waniliowe łuski, karmelem od razu zalej truskawki w foremkach (nie czekaj, bo porządny karmel szybko twardnieje).

Naczynia z truskawkami przykryj krążkami ciasta francuskiego. Brzegi ciasta wciśnij do środka foremek a na wierzchu zrób nieduże nacięcie na krzyż. Ciasto posmaruj rozbełtanym jajkiem (lub samym żółtkiem albo białkiem).

Naczynia z tartami postaw na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 20-25 minut, do zrumienienia ciasta. Po upieczniu odstaw na kilka minut, następnie wyłóż na talerze, odwracając tarty do góry nogami. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany (u mnie wymieszana z odrobiną wanilii).

Truskawkowa tarta tatin powstała według przepisu z Donna Hay Magazine # 46

truskawkowa-tarta-tatin

 

***

Przepis dodaję do akcji
Donna Hay – przepisy prosto z Australii

Donna Hay - przepisy prosto z Australii

10 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny