Truskawki ze śmietaną i mascarpone

By Maj 30, 2014 Luty 18th, 2018 desery z owocami, kuchnia polska, Na słodko
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Dawno, dawno temu, w sezonie truskawkowym liczyło się dla mnie jedno – truskawki ze śmietaną. I z cukrem. Tak je właśnie nazywałam, truskawki ze śmietaną i z cukrem, a nazwa ta oddawała cała istotę tej pyszności – truskawki rozgniecione widelcem, wymieszane z cukrem i dobrze ukwaszoną, gęstą śmietaną. Mogłam je jeść codziennie, wcale nie do znudzenia, bo nigdy mi się nie znudziły. Nie znałam większego przysmaku, no chyba, że trafiły się poziomki…

Ta, bardziej dorosła wersja mojego deseru wszech czasów, zawiera kilka dodatkowych składników. Bo oprócz cukru i śmietany, jeszcze parę rzeczy dobrze się z truskawkami komponuje. Trafiła tu więc, między innymi, beza, trochę procentów, a zamiast starej dobrej kwaśnej śmietany, jest ubita kremówka wymieszana z mascarpone. Truskawkom z dzieciństwa i tak nic nie dorówna, ale próbować trzeba.

Truskawki ze śmietaną i serkiem mascarpone

Truskawki ze śmietaną i mascarpone

2 porcje

  • 150 g truskawek, posiekanych
  • 4 duże truskawki, pokrojone na ćwiartki
  • 1 łyżka + 1 łyżeczka likieru pomarańczowego
  • 1 łyżka + 1 łyżeczka cukru pudru
  • 80 g (⅓ szklanki) serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
  • 80 ml (⅓ szklanki) kremówki
  • ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2-3 łyżeczki soku z cytryny
  • dodatki: beza, biszkopty, kruche ciastka, melisa, mięta

Posiekane truskawki zmiksuj z likierem pomarańczowym i łyżką cukru pudru. Mus przetrzyj przez gęste sitko. Truskawki pokrojone na ćwiartki wymieszaj z 1 łyżeczką likieru i 1 łyżeczką cukru pudru. Odstaw na kilka minut.

Serek mascarpone wymieszaj łyżką, żeby go zmiękczyć. Kremówkę ubij, pod koniec dodając ekstrakt waniliowy i sok cytrynowy. Jeśli lubisz słodsze desery, możesz serek lub śmietanę dosłodzić cukrem pudrem. Ubitą śmietankę dodawaj po trochu do serka i delikatnie wymieszaj, następnie połącz z połową musu truskawkowego.

Krem poprzekładaj do pucharków, udekoruj ćwiartkami truskawek i resztą musu. Możesz dodać pokruszoną bezę, ciastka, miętę lub melisę.

Deser możesz zrobić w wersji bezalkoholowej, zamiast likieru pomarańczowego dodając wodę pomarańczową do smaku (około ¼ łyżeczki).

Przepis na bezy znajdziesz > tutaj <

 

Save

6 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny