Szybki sos Cezara i najprostsza sałatka Cezara

Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Jedna z najbardziej znanych sałatek, sałatka Cezara (Caesara) swoją sławę zawdzięcza przede wszystkim oryginalnemu sosowi z dodatkiem solonych filetów z sardeli, czyli anchois. Jeśli chcielibyśmy robić ten sos od podstaw, musielibyśmy utrzeć żółtko z oliwą i resztą składników decydujących o wyjątkowym smaku tego dressingu: czosnkiem, anchois oraz parmezanem, doprawić go sosem Worcestershire i sokiem z cytryny lub octem winnym. Ale możemy sobie sprawę ułatwić, wykorzystać jako bazę dobry gotowy majonez i wspomóc się blenderem. Właśnie tak:

Szybki sos Cezara

2 porcje (ok. ½ szklanki)

  • 100 ml dobrego majonezu, np. domowego
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 nieduży ząbek czosnku, posiekany
  • 2-3 łyżeczki soku z cytryny
  • ¼-½ łyżeczki sosu Worcestershire
  • 2 filety anchois
  • 2 łyżki drobno startego parmezanu
  • opcjonalnie: sól i drobno mielony pieprz

Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj na jednolity sos. Po zmiksowaniu spróbuj, czy nie trzeba go dodatkowo doprawić, szczególnie sokiem z cytryny i sosem Worcestershire.

Dodaj sól, jeśli będzie trzeba, ale sos powinien być wystarczająco słony dzięki anchois. Pieprz możesz dodać do sosu lub oprószyć nim gotową sałatkę.

Jeśli zrobisz sos na zapas, trzymaj go w lodówce (do tygodnia). Sos nieco wtedy zgęstnieje, dlatego przed użyciem wymieszaj go z niedużą ilością wody lub mleka.

Jeśli chcesz zrobić sos Cezara od podstaw, sprawdź >ten przepis< w naszym starszym poście.

***

Najprostsza sałatka Cezara składa się z sałaty rzymskiej, wymieszanej z sosem i małymi grzankami (croutons). Posyp ją zestruganym lub tartym parmezanem oraz świeżo mielonym pieprzem.

Naszą sałatkę zrobiliśmy z sałaty rzymskej odmiany baby cos, o niewielkich główkach, występującej też pod nazwą little gem.

MK--salatka--cezara

Najprostsza sałatka Cezara

2 porcje

  • 2 nieduże głowki sałaty rzymskiej little gem
  • ½ szklanki sosu do sałatki Cezara
  • 1 szklanka grzanek
  • do posypania:  1-2 łyżeczki startego parmezanu oraz czarny pieprz

Sałatę podziel na listki, umyj i dokładnie osusz. Połowę włóż do dużej miski i polej połową sosu. Dodaj resztę liści oraz grzanki i resztę sosu. Dobrze wymieszaj i rozłóż na talerze. Posyp startym parmezanem i ewentualnie odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.

Sałata najlepiej połączy się z sosem, gdy będzie wymieszana dłonią.

Grzanki zrobiłam  z czerstwej kajzerki, porwanej na kawałki, wymieszanej z oliwą i upieczonej w piekarniku, tak jak w >tym przepisie<.

***

Jeśli sałatka Cezara ma być daniem obiadowym lub kolacyjnym podaj  ją na przykład z piersią kurczaka, smażoną lub grillowaną.

salatka Cezara z kurczakiem

 

4 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny