Szybki piernik ze śliwkami

Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Piernikowym zapominaczom rzucam koło ratunkowe, czyli przepis na szybki piernik na ostatnią chwilę. Nie musi leżakować ani dojrzewać, ale lepiej zacząć go jeść dzień po upieczeniu, a najlepiej dwa. Owinięty w folię przetrzyma o wiele dłużej, więc można go upiec teraz i zostawić dla świąteczno-noworocznych gości. Ma w sobie wszystkie moje ulubione smaki porządnego bożonarodzeniowego piernika – cynamon, imbir, skórkę pomarańczową, miód i śliwki. Oraz czekoladę, jeśli polejecie go polewą czekoladową, co polecam zrobić.

szybki-piernik-ze-sliwkami

Szybki piernik ze śliwkami

na średnią keksówkę

  • 2 jajka
  • 110 g (½ szklanki) cukru
  • ½ szklanki miodu
  • ½ szklanki oleju
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • 6 łyżek powideł śliwkowych
  • 225 g (1½ szklanki) mąki
  • 10 g (2 łyżki) niesłodzonego kakao
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • ⅛ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • ⅛ łyżeczki soli
  • ¼ szklanki mleka
  • 100 g suszonych śliwek*, posiekanych z grubsza

Formę do ciasta (keksówkę) wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 160ºC.

Jajka ubij z cukrem i miodem, wymieszaj z olejem, skórką pomarańczową i powidłami. Mąkę zmieszaj z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawami oraz solą, następnie przesiej i dodaj do masy jajecznej. Wymieszaj dobrze, dolewając po trochu mleka, gdy ciasto zrobi się za gęste. Ciasto wymieszaj ze śliwkami i przełóż do formy.

Piecz około godziny, do suchego patyczka. Zostaw w formie na 15-20 minut, następnie wyłóż na kratkę. Po ostudzeniu zawiń w folię, jeśli planujesz je dłużej przechować (powinno wytrzymać do dwóch tygodni) lub od razu oblej polewą czekoladową. Polewę możesz posypać ozdobnym cukrem lub orzechami.

* Do ciasta dodałam 100 g suszonych śliwek, ale po prawdzie i drugie tyle by nie zaszkodziło, bo kawałki ze śliwkami smakują mi najbardziej.

szybki-piernik-z-polewa-czekoladowa

Prosta polewa czekoladowa

na średniej wielkości ciasto

  • 6 łyżek (85 g) masła
  • ⅓ szklanki (85 g) cukru
  • 3 łyżki niesłodzonego kakao
  • 2 łyżki mleka

Wszystkie składniki umieść w niewielkim garnuszku i powoli zagotuj, mieszając. Od zawrzenia gotuj jeszcze 3-5 minut, cały czas mieszając, aż polewa zrobi się ciemna i lśniąca. Odstaw do ostudzenia. Zimną, gestniejącą polewę wylej na ciasto.

 

 

13 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny