Piernikowym zapominaczom rzucam koło ratunkowe, czyli przepis na szybki piernik na ostatnią chwilę. Nie musi leżakować ani dojrzewać, ale lepiej zacząć go jeść dzień po upieczeniu, a najlepiej dwa. Owinięty w folię przetrzyma o wiele dłużej, więc można go upiec teraz i zostawić dla świąteczno-noworocznych gości. Ma w sobie wszystkie moje ulubione smaki porządnego bożonarodzeniowego piernika – cynamon, imbir, skórkę pomarańczową, miód i śliwki. Oraz czekoladę, jeśli polejecie go polewą czekoladową, co polecam zrobić.

szybki-piernik-ze-sliwkami

Szybki piernik ze śliwkami

na średnią keksówkę

  • 2 jajka
  • 110 g (½ szklanki) cukru
  • ½ szklanki miodu
  • ½ szklanki oleju
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • 6 łyżek powideł śliwkowych
  • 225 g (1½ szklanki) mąki
  • 10 g (2 łyżki) niesłodzonego kakao
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • ⅛ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • ⅛ łyżeczki soli
  • ¼ szklanki mleka
  • 100 g suszonych śliwek*, posiekanych z grubsza

Formę do ciasta (keksówkę) wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 160ºC.

Jajka ubij z cukrem i miodem, wymieszaj z olejem, skórką pomarańczową i powidłami. Mąkę zmieszaj z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawami oraz solą, następnie przesiej i dodaj do masy jajecznej. Wymieszaj dobrze, dolewając po trochu mleka, gdy ciasto zrobi się za gęste. Ciasto wymieszaj ze śliwkami i przełóż do formy.

Piecz około godziny, do suchego patyczka. Zostaw w formie na 15-20 minut, następnie wyłóż na kratkę. Po ostudzeniu zawiń w folię, jeśli planujesz je dłużej przechować (powinno wytrzymać do dwóch tygodni) lub od razu oblej polewą czekoladową. Polewę możesz posypać ozdobnym cukrem lub orzechami.

* Do ciasta dodałam 100 g suszonych śliwek, ale po prawdzie i drugie tyle by nie zaszkodziło, bo kawałki ze śliwkami smakują mi najbardziej.

szybki-piernik-z-polewa-czekoladowa

Prosta polewa czekoladowa

na średniej wielkości ciasto

  • 6 łyżek (85 g) masła
  • ⅓ szklanki (85 g) cukru
  • 3 łyżki niesłodzonego kakao
  • 2 łyżki mleka

Wszystkie składniki umieść w niewielkim garnuszku i powoli zagotuj, mieszając. Od zawrzenia gotuj jeszcze 3-5 minut, cały czas mieszając, aż polewa zrobi się ciemna i lśniąca. Odstaw do ostudzenia. Zimną, gestniejącą polewę wylej na ciasto.

 

 

13 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny