Zupa ziemniaczana – prosta i szybka

By Luty 19, 2014 Październik 10th, 2017 Zupy

Prawdę powiadają, że na ucząc się zużywamy mnóstwo energii. Pewnie dlatego w czasie studiów byłam chuda jak szczapa. Na stare lata, bo po długiej przerwie znowu zachciało mi się dokształcać, odczuwam to jeszcze dotkliwiej. Parę godzin lekcji wykańcza mnie bardziej niż cały dzień sprzątania. Ale najgorsze jest to, że wracam głodna, jak przysłowiowy wilk. Zwykle zapobiegawczo przygotowuję sobie jakiś obiad do odgrzania. Czasem o nim zapomnę i wtedy życie ratuje mi ta właśnie zupa ziemniaczana.

Po pierwsze robi się ją z zaledwie kilku składników bazowych, które pewnie większość z nas zwykle ma w domu. Po drugie, nawet tych kilka składników nie jest obowiązkowych i, poza ziemniakami oczywiście, można je sobie podmieniać na inne. Nie masz porów? Daj więcej cebuli. Chcesz wersję wegetariańską – użyj bulionu warzywnego i pomiń boczek. Zrumień wtedy trochę mocniej cebulę i koniecznie dodaj suszonego grzybka. Na wierzch najczęściej idzie natka pietruszki, ale gdy mam, także lubczyk (jest jeszcze lepszy). Albo szczypiorek, ten doda ostrości. Po trzecie, jak na zupę ratującą życie przystało, gotuje się błyskawicznie oraz szybko i skutecznie zaspokaja głód. Ale najważniejsze – jest bardzo smaczna.

zupa-ziemniaczana-kartoflanka

Błyskawiczna zupa ziemniaczana
z porami i boczkiem

2 duże/4 małe porcje

  • 4 cienkie plasterki boczku, pokrojone w paski
  • 2 pory (biała część), pokrojone w talarki
  • ½ małej cebuli, posiekana
  • ½ kg ziemniaków, obranych, pokrojonych w niedużą kostkę
  • 3 szklanki bulionu z kurczaka  lub warzywnego
  • opcjonalnie: suszony prawdziwek, pokruszony
  • sól i pierz do smaku
  • opcjonalnie: biały ocet winny, do smaku
  • 2-3 łyżki masła, zimnego, w małych kawałkach
  • 1-2 łyżki  natki pietruszki, do posypania

Boczek wrzuć do garnka o grubym dnie i usmaż na chrupko. Odłóż na ręcznik papierowy. Na wytopionym z boczku tłuszczu (gdyby było go mało, dodaj troche oleju) zeszklij cebulę z porami. Gdy zmiękną, dodaj do nich ziemniaki i smaż 2-3 minuty. Zalej bulionem, dodaj prawdziwka, jeśli chcesz. Gotuj, aż ziemniaki zmiękną około 10 minut. Dopraw do smaku solą i pierzem, zestaw z ognia i zmiksuj na gładko. Jeśli chcesz, dodaj do zupy ziemniaczanej trochę dobrego białego octu winnego (około łyżeczki). Do zmiksowanej zupy wrzuć masło w kawałkach i mieszaj, aż się rozpuści.

Zupę ziemniaczaną podawaj posypaną usmażonym wcześniej boczkiem i natką pietruszki.

Save

10 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny