Szakszuka z pomidorami i fasolą

By Luty 10, 2017jarskie, Potrawy, Przekąski, Z jajek

Nie tak dawno pojawił się  na naszym blogu przepis na zimowe wegetariańskie chili, które później posłużyło nam za bazę do zrobienia pysznej wege enchilady. Warzywne chili wykorzystaliśmy raz jeszcze, tym razem, żeby zapiec w nim jajka.  W ten sposób powstała pikantna szakszuka z pomidorami i fasolą – bardzo smaczna wersja fasolowego chili. Można ją podać zarówno na śniadanie, na obiad, jak i na kolację. Ugotowane wcześniej chili (widzicie, że warto zrobić go od razu więcej) najpierw zostało podgrzane z posiekanymi pomidorami, a następnie zapieczone przez parę  minut i posypane natką oraz szczypiorkiem. I niezwykle smaczny obiad gotowy.

Pikantna szakszuka z pomidorami, fasolą i słodkimi ziemniakami

Pikantna szakszuka z pomidorami i fasolą

2 porcje

  • ¾ szklanki (½ puszki) posiekanych pomidorów razem z sosem
  • ok. 2 szklanki wegetriańskiego chili z fasolą
  • 2 jajka
  • 2 łyżki natki pietruszki, z grubsza posiekanej
  • 1 łyżka szczypiorki, posiekanego
  • do polania: oliwa

Nastaw piekarnik na 180°C.

Pomidory wyłóż na patelnię, dodaj wegetariańskie chili i podgrzewaj przez 5-10 minut, delikatnie mieszając od czasu do czasu. Przełóż do żaroodpornego naczynia. Zrób w chili dwa zagłębienia i wbij w każde po jednym jajku. Wstaw do nagrzanego piearnika i zapiekaj, aż jajka się zetną, przez 7-8 minut. Posyp natką i szczypiorkiem, skrop oliwą.

Do posypania tej szakszuki możesz użyć też świeżej kolendry.

Zimą użyj pomidorów z puszki, latem obranych ze skórki, świeżych, posiekanych pomidorów.

Zobacz też przepis na szakszukę bardziej tradycyjną, czyli jajka zapiekane w  pomidorach z papryką

Save

Save

Save

Save

Save

4 komentarze

Zostaw komentarz