Świąteczne ciasto z suszonymi owocami

Ledwo zdążyło wystygnąć i świąteczne ciasto z suszonymi owocami już jest na blogu. Nieczęsto zdarza mi się wrzucać przepis zaraz po przetestowaniu, zwykle swoje musi odleżeć i kiedy pojawia się na blogu, po potrawie zwykle pozostaje już tylko (miłe) wspomnienie. A to ciasto właśnie zajadam sobie do porannej herbaty, pisząc jednocześnie post. Nie mogę się teraz obijać, bo kolejce czekają następne świąteczne przepisy.

To jedna z moich interpretacji tradycyjnego keksu, za którym nie do końca przepadam, o czym pisałam tutaj. Ta zawiera owoce z polskich ogródów i lasów: jabłka, gruszki, wiśnie, morele, porzeczki i jagody moczone w soku pomarańczowym. Pięknie pachnie i smakuje świętami, a ja lubię już od pierwszych dni grudnia poddawać się świątecznym nastrojom. I pewnie nie jestem w tym odosobniona.

Zobacz też przepis na świąteczne ciasto z orzechami i rodzynkami (klik)

ciasto-z-suszonymi-owocami

Świąteczne ciasto z suszonymi owocami

na formę 20×20 cm

  • 300 g suszonych owoców (jabłka, gruszki, morele, wiśnie itp.)*
  • 1 szklanka soku pomarańczowego
  • 2 łyżki rumu
  • 170 g masła, posiekanego z grubsza
  • 2 jajka
  • 175 g (¾ szklanki) jasnego brązowego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • skórka pomarańczowa z 1 pomarańczy, starta
  • 225 g mąki (1½ szklanki) mąki
  • 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • cukier puder, do posypania

Suszone owoce zalej w garnku sokiem pomarańczowym i rumem, postaw na średnim ogniu i zagotuj. Gotuj przez kilkanaście minut, aż prawie cały płyn zniknie. Zdejmij garnek z ognia, dodaj masło, mieszaj z owocami, aż się rozpuści. Przestudź.

Rozgrzej piekarnik do 160ºC. Niską formę do ciasta wysmaruj lekko masłem i wyłóż papierem do pieczenia.

Jajka ubijaj z cukrem,  dopóki cukier się nie rozpuści. Pod koniec dodaj ekstrakt waniliowy i skórkę pomarańczową. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i solą. Do masy jajecznej dodawaj na przemian, w kilku partiach, przesianą mąkę i przestudzone owoce, za każdym razem dobrze mieszając.

Ciasto wlej do formy, wyrównaj wierzch. Piecz około 45 minut, do suchego patyczka. Nie przepiekaj, bo wyjdzie za suche. Przestudź w formie przez 15 minut, następnie wyłóż na kratkę. Gdy będzie chłodne, posyp cukrem pudrem.

 

* Do ciasta dodałam w równych ilościach: suszone jabłka, gruszki, morele, wiśnie, porzeczki czarne, porzeczki czerwone i jagody. Jeśli będziesz dodawać porzeczki i jagody, namocz je w soku przez godzinę. Resztę owoców dodaj później.

20 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny