Surówka z kapusty ze świeżymi ziołami

By Lipiec 10, 2014Sałatki i surówki

Oprócz tradycyjnej surówki z kapusty z marchewką i cebulą, którą robię przez okrągły rok, latem bardzo często na naszym stole pojawia się surówka z kapusty ze świeżymi ziołami. Jest lekka i szybka do zrobienia, pasuje do większości polskich obiadów i dobrze smakuje zarówno zaraz po zrobieniu jak i na drugi dzień, jeśli jej trochę zostanie. Kapustę szatkuję do niej bardzo cienko, na mandolinie, dlatego smaki dość szybko się przegryzają, a kapusta puszcza sporo soku, który stanowi część sosu sałatkowgo. Wybieram do niej te najpopularniejsze zioła – koperek, natkę oraz szczypiorek z młodą cebulką, i nie siekam ich zbyt drobno. Jest więc świeżo, zielono i chrupiąco. I bardzo smacznie.

salatka-z-kapusty-z-ziolami

Letnia surówka z kapusty ze świeżymi ziołami

4 porcje

  • ½ kg młodej kapusty, cienko poszatkowanej
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 łyżka cukru
  • 1½ łyżki octu jabłkowego
  • 1½ łyżki oleju o neutralnym smaku
  • ½ szklanki koperku, posiekanego
  • ½ szklanki natki pietruszki, posiekanej
  • ½ szklanki zielonej cebulki (dymki), biała i zielona część, posiekane
  • pieprz, świeżo mielony, do smaku

Posztkowaną kapustę wymieszaj z solą, cukrem, octem oraz olejem i odstaw na 15-20 minut. Gdy kapusta puści nieco soku, zamieszaj raz jeszcze i spróbuj, czy nie trzeba dodać przypraw. Surówkę wymieszaj z koperkiem, natką i dymką. Dopraw dodatkowo świeżo mielonym pieprzem.

4 komentarze

Zostaw komentarz