Sałatki i surówki z kapusty to mój mały konik. Mogłabym je jeść dzień w dzień i często tak właśnie robię. Lubię je wszystkie – od najpopularniejszej polskiej sałatki z kapusty i marchewki, przez jej nieco bardziej zawiesisty amerykański odpowiednik, po wersję kolorową z jabłkami, czy wreszcie kapuścianą sałatkę na chińską modłę. Ta ostatnia jest rewelacyjna, choć sposób jej przygotowania – czyli  osobna obróbka każdego ze składników, tak charakterystyczna dla chińskiej kuchni, może nieco zniechęcać do jej częstego przyrządzania, choć rezultat daje znakomity. Dlatego fanom kapusty i orientalnych smaków proponuję dzisiaj coś szybszego. Surówka z kapusty z sezamem i lekkim, słodko-kwaśnym sosem z octem ryżowym oraz olejem sezamowym to smaczny, lekki dodatek nie tylko do orientalnych dań.

kapusta-z-sezamem-salatka

Surówka z kapusty z sezamem

4-6 porcji

  • ½ kg kapusty, drobno poszatkowanej
  • ½ szklanki zielonej cebulki (dymki), biała i zielona część, posiekane
  • 3 łyżki oleju o neutralnym smaku
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • 1½ łyżki cukru
  • 1 łyżka gorącej wody
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • ½ łyżeczki soli morskiej
  • ⅛ łyżeczki białego pieprzu
  • 2 łyżki jasnego sezamu, uprażonego
  • 1 łyżka czarnego sezamu

Kapustę posyp zieloną cebulką. Olej, ocet, cukier, wodę, olej sezamowy oraz sól i pieprz, mieszaj rózgą, do rozpuszczenia cukru i soli. Sosem polej kapustę, wymieszaj dobrze i odstaw na 15 minut. Przed podaniem do sałatki dodaj jasny i ciemny sezam.

 

Zobacz też inne nasze sałatki i surówki z kapusty

8 komentarzy

  • majka napisał(a):

    Brzmi pysznie. I ja lubie salatki z kapusty. Mam nawet w domu wszystkie skladniki oprocz…kapusty 😉 Kupie przy okazji 🙂

    • Beata Beata napisał(a):

      Kapusta to u mnie właśnie „must have” na sałatki i surówki, bo zawsze i wszędzie pasuje. No i poleżeć może długo, w przeciwieńswie do sałaty.

  • favcook napisał(a):

    Nie przepadam zbytnio za surówkami, ale właśnie jedynie w takiej formie je lubię. 100 % smaku, bez żadnych zbędnych dodatków. Pyszne 🙂

  • thiessa napisał(a):

    U mnie tez wszystko na stanie, poza rzeczona kapusra. Jak nabede to zrobie, bo takie wschodnie smaki to ja uwielbiam.

  • kasia napisał(a):

    A ja zrobiłam – wyszła w miarę – ale to i tak nie to samo co w chińskiej 🙁
    Poza tym mam zawsze problem przy sałatkach z surowej kapusty ponieważ jest zawsze za twarda Nasolenie wcześniej nie wchodzi w grę – bo później mi nie smakuje, jeśli chcę bardziej na słodko Czy ktoś ma może jakiś pomysł ??

    • Beata Beata napisał(a):

      Kasiu, dziękuję za komentarz. Chętnie zmierzę się z surówką z chińskiej restauracji, tylko muszę jej wcześniej skosztować 🙂 Daj wskazówki, gdzie są smaczne, to przy okazji zjem i spróbuję odtworzyć.

      Twarda kapusta. Niektóre już takie są i nic im nie da rady, czuć przy krojeniu, że nadaje się tylko do ugotowania. Młoda powinna być ok, przy nieco twardszych powinno pomóc bardzo cienkie poszatkowanie – takie na 1-2 mm, na szatkownicy/mandolinie. Można ją spróbować sparzyć wrzątkiem, jak to się zwykle robi z czerwoną kapustą. Jeśli kapusta postoi trochę w marynacie (sól, cukier, ocet, olej) też powinna zmięknąć. Jeśli to nie pomaga, to znaczy ze egemplarz był niereformowalny 😉 Ale zawsze pozostaje w odwodzie kapusta pekińska albo savoy.

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny