Sos żurawinowy do mięs

By Grudzień 16, 2013 Styczeń 31st, 2018 Boże Narodzenie, kuchnia polska, Okazje, sosy zimne
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Słodko-kwaśny sos żurawinowy, prosty i smaczny, a jednocześnie bardzo świąteczny. Jest znakomity – to nasz ulubiony sos żurawinowy do kaczki, (z jabłkami lub z nadzieniem żurawinowym), pieczonej gęsi oraz wszelkiego rodzaju mięs – do pieczeni i pasztetów oraz dziczyzny. Cieszę się, że zrobiłam go wcześniej i mogę podjadać już teraz. I już zacieram ręce na świąteczną kaczkę, której będzie towarzyszył.

sos-zurawinowy-z-jablkiem-i-gruszka

Sos żurawinowy do mięs
z jabłkiem, gruszką i czerwonym winem

2 szklanki

  • ½ kg żurawin, świeżych lub mrożonych
  • 1 duże jabłko
  • 1 gruszka
  • 300 g cukru
  • 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina

Żurawiny wsyp do niedużego garnka, najlepiej o grubym dnie. Jabłko i gruszkę obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w duże kawałki. Dołóż do żurawin, zasyp cukrem i zalej winem. Gotuj, na bardzo małym ogniu, pod przykryciem, aż żurawina zacznie się rozpadać, 50-60 minut. Od czasu do czasu delikatnie zamieszaj. Pod koniec gotowania odkryj, żeby odparować nadmiar soków.

Po przestudzeniu sos przełóż do zamykanych pojemników,

Sos żurawinowy bardzo dobrze się przechowuje i możesz go zrobić z wyprzedzeniem, w większej ilości.
Przechowuj go w lodówce, w słoikach lub zamykanych pojemnikach nawet przez kilka tygodni, a po zapasteryzowaniu nawet kilka miesięcy, tak jak dżem. Konserwuje go także spora ilość cukru.

Save

Save

10 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny