Sos boloński to jeden z naszych ulubionych mięsnych sosów. Robimy go często, systematycznie i dużo, bo zawsze część mrozimy na zapas. A gdy coś robi się często, czasem człowieka nachodzi ochota, by poeksperymentować. I tak ostatnio, stojąc w kolejce po wędliny na naszym lokalnym bazarku postanowiliśmy – zrobimy sos boloński z białej kiełbasy. Bo biała kiełbasa prezentowała się tego dnia wyjątkowo ładnie. Nie wiem, co powiedzieliby na to Włosi, ale nam ta włosko-polska wersja posmakowała bardzo. Tak bardzo, że będę i was serdecznie namawiać do powtórzenia naszego eksperymentu, jeśli tylko macie dostęp do dobrej jakości białej kiełbasy. Sosu przyrządzonego na jej bazie prawie nie trzeba doprawiać, wystarczy trochę soli i pieprzu, a jeśli chcecie możecie dodać suszone oregano. I zauważcie – jest tu całkiem sporo warzyw – pomidorów i włoszczyzny!

Wypróbuj też przepis na nasz prosty sos boloński z mięsem mielonym

Sos boloński z białej kiełbasy z pomidorami i warzywami

Sos boloński z białej kiełbasy

4-6 porcji

  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 łyżki oleju
  • 500-600 g białej kiełbasy
  • 1 spora marchewka
  • 1 średnia pietruszka
  • ¼ średniego selera
  • 1 mały por (tylko biała cześć)
  • opcjonalnie: 2-3 pieczarki, brązowe lub białe
  • ½ szklanki wody
  • 2 liście laurowe
  • 1 puszka (400 g) pomidorów, posiekanych
  • 1 słoiczek (90 g) koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól i pieprz, do smaku

W garnku o grubym dnie zeszklij  cebulę na oleju. Białą kiełbasę wyjmij z flaka i rozdrobnij widelcem. Dodaj do cebuli i przesmaż, mieszając, aż lekko się zezłoci. Warzywa oraz pieczarki drobno posiekaj lub rozdrobnij w malakserze. Dodaj do mięsa, lekko posól i przesmaż krótko, mieszając. Do garnka dolej ½ szklanki wody i dodaj liście laurowe. Duś pod przykryciem, przez około pół godziny, na małym ogniu. Dodaj posiekane pomidory (razem z sokiem) oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i duś dalej, pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne pół godziny. Pod koniec zdejmij pokrywkę, dodaj oregano. Zwiększ ogień i odparuj sos do pożądanej gęstości. Jeśli trzeba, dopraw dodatkowo solą i pieprzem.

Pomocnik

Sosu bolońskiego z białej kiełbasy użyj do makaronu typu spaghetti, do przełożenia lazanii lub do nadziewania muszli makaronowych. Podawaj z drobno startym parmezanem lub serem pecorino.

Nadmiar sosu zamrażaj w niedużych porcjach, by mieć zapas na szybki obiad.

4 komentarze

Zostaw komentarz Beata Anuluj odpowiedź

© 2018 Magazyn Kuchenny