Sos barbecue – domowy

By Wrzesień 20, 2016 Styczeń 31st, 2018 grill, kuchnia amerykańska, Kuchnie świata, Okazje

Sos barbecue (w skrócie sos BBQ) to chyba jeden z najbardziej znanych amerykańskich sosów. Jeśli lubicie potrawy z grilla, na pewno się z nim zetknęliście. A może już coś pichciliście z jego dodatkiem? Można kupić gotowy sos barbecue w butelce, ale można też zrobić takowy w domu i chyba nie muszę pisać, że ten drugi jest dużo, dużo lepszy. Jest to słodki sos, no słodko-kwaśny, a w naszej wesji także lekko pikantny i pachnący wędzonką. Do tego sosu często dodaje się tzw. dym w płynie (liquid smoke), żeby wzmocnić aromat wędzonki charakterystyczny dla potraw przyrządzanym na ruszcie. W naszym przepisie znajdziecie zamiast tego wędzoną paprykę, a sam sos zrobiliśmy na bazie domowego keczupu. Ma bardzo intensywny smak i aromat, można go dość długo przechowywać w lodówce.

Do czego używamy sosu BBQ? Przede wszystkim do mięs z grilla. Naszym faworytem są wieprzowe żeberka (przepis wkrótce), ale tak samo możecie przyrządzić żeberka wołowe (szponder) albo po prostu filety lub skrzydełka z kurczaka. Sos będzie też świetny w roli dipu do chipsów lub krążków cebulowych i sprawdzi się znakomicie jako sos do domowych burgerów.

Jak zrobić domowy sos barbecue

Domowy sos barbecue

wychodzą 2 szklanki sosu

  • 1 szklanka keczupu, np. domowego
  • ½ szklanki octu jabłkowego
  • ½ szklanki białego cukru
  • ½ szklanki brązowego cukru
  • ¼ szklanki musztardy
  • 1 łyżka chrzanu (ze słoika)
  • 1 łyżka sosu worcestershire
  • 2 łyżki soku cytrynowego
  • 2 łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki czarnego pieprzu, świeżo zmielonego
  • ½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • ½ łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
  • 2 łyżki oleju
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

W misce umieść keczup, ocet jabłkowy, cukier biały i brązowy, musztardę, chrzan, sos worcestershire oraz sok cytrynowy. Wymieszaj dobrze, żeby cukier się rozpuścił.

Połącz sypkie przyprawy: sól, pieprz i pieprz kajeński i wędzona paprykę. Odstaw na bok.

W niedużym garnku o grubym dnie rozgrzej olej i zeszklij na nim cebulę. Gdy cebula zmięknie, dodaj czosnek i smaż jeszcze pół minuty, na małym ogniu. Nie rumień cebuli, ani czosnku. Dodaj sypkie przyprawy, smaż, mieszając przez 10-15 sekund, aż zaczną intensywnie pachnieć. Zalej wymieszanym z dodatkami keczupem. Zagotuj, wymieszaj i gotuj dalej, na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje, 15-20 minut. Od czasu do czasu zamieszaj. Gotowy sos zblenduj.

Po wystudzeniu sos barbecue przełóż do czystych słoiczków. Przechowuj w lodówce do kilku tygodni.

Jeśli używasz kupnego keczupu możesz nieco zmniejszyć ilość cukru.

Save

Save

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny