Smażony pęczak z boczniakami

Jeśli gotujemy kaszę, czy ryż, zawsze gotujemy więcej niż w danej chwili nam potrzeba. Ugotowana kasza spokojnie poleży w lodówce dwa, trzy dni i idealnie nadaje się potem na stir-fry. Zupełnie tak jak ryż. Na blogu znajdziecie przepis na ryż smażony z jajkiem, koreański ryż smażony z warzywami oraz smażony ryż z kimchi. Wszystkie trzy to klasyczne azjatyckie przepisy, ale nietrudne do powtórzenia w polskich warunkach, bo już nawet kimchi można tu i ówdzie kupić. Dzisiejszy będzie jeszcze prostszy, bo główne składniki są nasze, polskie, a azjatycki jest sposób doprawienia i przygotowania. I tak zamiast ryżu używamy ugotowanego, zimnego pęczaku, a pozostałe składniki to boczniaki, papryka, jajka i dymka ze szczypiorem (zielona cebulka). Smażony pęczak doprawiamy startym imbirem i rozcieńczonym wodą sosem sojowym z odrobiną cukru i pieprzu. Wszystko dostaniecie w większości supermarketów.

smazony peczak z boczniakami

Smażony pęczak z boczniakami, papryką i jajkiem

2 porcje

  • 3 łyżki oleju
  • 2 zielone cebulki (dymki) ze szczypiorem, pokrojone w kostkę/szczypior posiekany
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 4 średnie boczniaki, pokrojone w kostkę
  • ½ małej, czerwonej papryki, pokrojona w kostkę
  • 2 jajka, lekko roztrzepane
  • 2 szklanki ugotowanego pęczaku
  • na sos: 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki wody, ½ łyżeczki cukru, szczypta pieprzu

Rozgrzej olej na dużym ogniu, w głębokiej patelni. Dodaj cebulę i zeszklij ją, mieszając. Wymieszaj z czosnkiem i imbirem, smaż przez pół minuty. Dorzuć boczniaki, smaż dalej, mieszając, aż zmiękną i wszystko zacznie intensywnie pachnieć. Dodaj paprykę, mieszaj i smaż dalej 1-2 minuty. Dolej roztrzepane jajka, przesmaż, mieszając, żeby się lekko ścięły. Dodaj pęczak, wymieszaj, polej sosem sojowym wymieszanym z wodą, cukrem i pieprzem. Smaż, aż kasza się zagrzeje, 2-3 minuty i spróbuj, czy nie trzeba jej mocniej doprawić. Wymieszaj z pokrojonym szczypiorem i natychmiast podawaj.

Przed rozpoczęciem smażenia przygotuj sobie wszystkie składniki, odmierzone i pokrojone. Przygotowanie potrawy jest bardzo szybkie, nie będzie czasu na dodatkowe siekanie i szukanie produktów.

4 komentarze

Zostaw komentarz