Śledzie w sosie pomidorowym z ajwarem

By Grudzień 15, 2015Bon Appetit, Boże Narodzenie, Okazje

To miały być proste, tradycyjne śledzie w sosie pomidorowym. Na takie właśnie śledzie mieliśmy oboje ochotę. Filety śledziowe były już wymoczone, cebula pokrojona w grube piórka dusiła się w garnku, koncentrat pomidorowy czekał na swoją kolej. I wtedy Witek przypomniał sobie o otwartym niedawno słoiku ajwaru. A co by było gdyby? I tak połowa koncentratu pomidorowego w tradycyjnym przepisie na śledzie w pomidorach została zastąpiona ajwarem. Weźcie z  nas przykład i zróbcie to samo, bo ten sos wyszedł przepyszny! Najlepszy jest oczywiscie na drugi dzień, jak wszystko ładnie się przegryzie.

Zobaczcie też przepis na śledzie z marynowanymi grzybami

MK--sledzie--w--sosie--pomidorowym--z--ajwarem

Śledzie w sosie pomidorowym z ajwarem

6-8 porcji na przekąskę

  • 500 g filetów śledziowych
  • 2-3 łyżki oleju
  • 2 spore cebule, pokrojone w grubsze piórka
  • 2 ziela angielskie
  • 2 liście laurowe
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżki ajwaru pikantnego
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżki octu jabłkowego (lub do smaku)
  • 1 łyżeczka cukru
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki pieprzu, świeżo mielonego

Filety śledziowe wymocz w wodzie, by pozbyć się z nich nadmiaru soli. Po wymoczeniu osusz je i pokrój każdy na 3-4 kawałki.

Cebulę smaż do miękkości na średnio rozgrzanym oleju, razem z liściem laurowym i zielem angielskim. Nie rumień jej! Gdy zmięknie, dodaj koncentrat pomidorowy i smaż kilka minut, mieszając, aż lekko ściemnieje. Dodaj ajwar i smaż jeszcze 3-4 minuty, mieszając. Pastę zalej szklanką wody i octem. Gotuj, na małym ogniu, aż połowa wody odparuje, a sos odpowiednio zgęstnieje. Dopraw cukrem, solą i pieprzem do smaku, pogotuj jeszcze 1-2 minuty. Sprawdź, czy nie trzeba dodać więcej octu. Odstaw do wystudzenia.

W słoiku przekładaj warstwami śledzie i sos pomidorowy, kończąc warstwą sosu. Słoik zamknij i odstaw do lodówki przynajmniej na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Śłedzie w sosie pomidorowym przechowuj w lodówce. Powinny wytrzymać w niej, w dobrym stanie, około tygodnia. I z każdym dniem będą się robić smaczniejsze.

Wszystkie przepisy świąteczne znajdziesz w zakładce >Okazje: Boże Narodzenie<

 

 

 

4 komentarze

Zostaw komentarz