Shoarma z kurczaka (z piekarnika lub grilla)

By Czerwiec 14, 2017Potrawy, z drobiu

Shoarma z kurczaka (lub shawarma) bliskowschodnia potrawa w oryginale robiona z kawałków mięsa nadzianych na rożen i podpiekanych nad ogniem. My zrobiliśmy łatwiejszą, domową wersję tej potrawy. Można ją przygotować w piekarniku lub na grillu, a smakuje równie dobrze, jak oryginał. Kawałki mięsa z kurczaka – polecam filety z udźca, wyjdą najbardziej soczyste – marynujemy w gęstym jogurcie greckim wymieszanym z oliwą i przyprawami – sumakiem, cynamonem oraz chili. Kurczaka można zostawić w marynacie na całą noc w lodówce, ale jeśli nie możecie czekać tak długo, odstawcie go na godzinę lub dwie w temperaturze pokojowej. Przed pieczeniem mięso należy osączyć dość dokładnie z marynaty i upiec w piekarniku lub podpiec na grillu. Resztki marynaty jogurtowej lubią się niestety przypalać w wysokiej temperaturze, dlatego pilnujcie mięsa, jeśli robicie domową shoarmę na grillu.

Jako dodatki do shoarmy polecamy jogurtowy sos tahini (przepis na końcu postu), marynowaną rzodkiew (do kupienia w sklepach z bliskowschodnimi produktami) oraz ostrą marynowaną papryczkę. Poza tym możecie dorzucić czerwoną cebulę, surową lub upieczoną, kawałki pomidora, ogórka oraz listki mięty. Shoarma z kurczaka podawana jest w chlebku pita lub na pilawie z ryżu, na przykład na prostym pilawie ze smażonym makaronem.

Shoarma z kurczaka z sosem tahini i marynowaną rzodkwią. Pieczona lub grillowana shawarma z kurczaka.

Shoarma z kurczaka

4-6 porcji

  • 800 g filetów z udźca kurczaka (bez skóry)
  • ½ szklanki jogurtu greckiego
  • ½ szklanki soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy
  • 5-6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
  • 2 łyżeczki sumaku
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ¼ łyżeczki chili w płatkach
  • opcjonalnie: 1 średnia czerwona cebula, obrana i pokrojona w ćwiartki
  • dodatki: chlebek pita, sos tahini, marynowana rzodkiew, marynowane papryczki chili, pomidor, ogórek, mięta
  • opcjonalnie: zatar, do posypania

Opłucz i osusz filety.

Jogurt grecki wymieszaj w misce z sokiem z cytryny, oliwą, czosnkiem, sumakiem, solą, cynaminem oraz płatkami chili. Dodaj filety z kurczaka, wymieszaj dobrze, by marynata pokryła wszystkie kawałki mięsa. Przykryj miskę folią i odstaw na noc do lodówki lub na kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Rozgrzej piekarnik do 200ºC. Filety osącz dobrze z jogurtowej marynaty i połóż na ruszcie ustawionym na blasze. Dodaj ćwiartki cebuli. Wstaw do nagrzanego piekarnika, na wyższą półkę i piecz przez 13-15 minut, następnie przeróć filety na drugą stronę i dopiecz przez kolejne 10-12 minut, do zrumienienia. Po wyjęciu z piekarnika, odstaw na 4-5 minut  pokrój w paski.

Podawaj na podgrzanym chlebku pita, z kawałkami pieczonej czerwonej cebuli, polane sosem tahini, z dodakami, do wyboru (marynowana rzodkiew, ostra papryczka, pomidor, ogorek, mięta). Posyp zatarem.

Shoarmę z kurczaka można przyrządzić na grillu, ale uwaga! resztki marynaty jogurtowej łatwo przypalają sie w wysokiej temperaturze. Nie kładźcie mięsa na bardzo ostrym ogniu.

 

Jogurtowy sos tahini
  • 3 łyżki tahini
  • 1½ łyżki soku z cytryny
  • 3-5 łyżek naturalnego jogurtu
  • woda według potrzeby
  • do smaku: sól i kmin rzymski

Tahini wymieszaj z sokiem z cytryny. W czasie mieszanie sos stwardnieje – dodawaj do niego jogurt, ciągle mieszając, aż się rozgrzedzi. Gdyby sos nadal był za gęsty, wymieszaj go z niewielką ilością wody. Dopraw solą i kminem rzymskim do smaku.

10 komentarzy

Zostaw komentarz