Sałatka ze szpinakiem, quinoa i jajkiem sadzonym

By Kwiecień 17, 2014 Luty 18th, 2018 Małe dania, sałatki

Chwaliłam już tę sałatkę na Instagramie, chwaliłam na Facebooku. Bo znowu w ramach czyszczenia lodówki wyszło nam coś przepysznego. To chyba zasługa pikantnego sosu autorstwa Witka (pikantność tę można sobie oczywiście regulować) i jajka przysmażonego na chrupiąco od spodu, ale ciągle z płynnym żółtkiem. Bo przecież nie resztek szpinaku i sałaty, ani zimnej quinoa z poprzedniego dnia… a może? Sałatka ze szpinakiem i jajkiem sadzonym walczy w naszym nieformalnym rankingu o tytuł sałatki roku.

quinoa-salatka-szpinak-jajko

Sałatka ze szpinakiem, quinoa i fetą
z pikantnym sosem i jajkiem sadzonym

2 porcje

  • 2 szklanki liści szpinaku, umytych i osuszonych
  • środkowe liście z sałaty cos (1 lub 2 główki)
  • 6-8 małych pomidorów gałązkowych, sparzonych i obranych ze skórki
  • ¾ szklanki ugotowanej quinoa
  • 75 g fety, pokruszonej
  • ¼ szklanki świeżych liści mięty
  • 2 jajka + olej do smażenia

pikantny sos z ajwarem:

  • 3 łyżki cebuli, drobno posiekanej
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki pikantnego ajwaru
  • szczypta wędzonej papryki
  • sól, do smaku
  • opcjonalnie: harissa, do smaku

Zacznij od zrobienia sosu, mieszając ze sobą wszystkie składniki oprócz harissy. Harissę dodaj, jeśli lubisz mocniejsze wrażenia. Ilość według uznania, u nas poszło około ⅛ łyżeczki.

Na dwóch dużych talerzach rozłóż szpinak i liście sałaty. Dodaj pomidory, quinoa, fetę i miętę. Usmaż jajka, na dużym ogniu, tak by spód był chrupiący, a żołtko płynne. Dodaj do sałaty i polej całość sosem.

4 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny