Sałatka z pieczonych buraków ze szpinakiem i fetą

Co prawda trwa karnawał i zrobiłam nawet pączki i mam nawet w planach kolejne, ale tak naprawdę staram się jeść rozsądnie i, no powiedzmy, że zdrowo. Zobaczcie tylko – dopiero co była zupa z dużą ilością warzyw, trochę wcześniej sałatka kalafiorowa a już jest kolejna! Tym razem z pieczonych buraków. Nic bowiem na to nie poradzę, że pieczone buraki zawojowały moją zimową kuchnię. Piekę ich na raz większą ilość, a potem wykorzystuję – to do barszczu, to na sałatkę, to jako jarzynkę do obiadu.

Wiele jest dobrych sałatek z pieczonych buraków, ale ta wyróżnia się karmelizowanymi w miodzie orzechami włoskimi – koniecznie ich spróbujcie. Ale – uważajcie, bo mogą się łatwo przypalić! Wystarczy dolać miód do podprażonych orzechów, wymieszać szybko na patelni i przełożyć na papier. Można je wykorzystać nie tylko jako dodatek do sałatki, ale i chrupać solo.

salatka-z-burakow-pieczonych-szpinak-feta-orzechy-wloskie-

Sałatka z pieczonych buraków ze szpinakiem, fetą i orzechami w miodzie
2 porcje

  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 2 łyżeczki płynnego miodu
  • 1 średni burak, upieczony, obrany i pokrojony na cząstki
  • mały pęczek szpinaku
  • 1/3 szklanki fety, pokruszonej

sos:

  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki czerwonego octu winnego
  • 1 łyżeczki brązowego cukru
  • 1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
  • sól i pieprz, do smaku

Orzechy najpierw upraż na suchej patelni. Pod koniec prażenia dodaj do nich miód i dobrze zamieszaj dobrze, żeby miód dokładnie pokrył orzechy. Szybko zdejmij je z patelni i rozłóż na papierze do pieczenia. Odstaw do ostygnięcia.

Wymieszaj wszystkie składniki sosu.

Pokrojone buraki i dobrze umyte liście szpinaku polej sosem i wymieszaj. Rozłóż do miseczek, Posyp orzechami i fetą.

salatka-z-burakow-feta-szpinak-przepis

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>