Piękny to on nie jest – taki upieczony i obrany ze skórki bakłażan. Ale w towarzystwie kolorowych pomidorków koktajlowych, sałaty i świeżych ziół tworzy wcale niezłą i smaczną sałatkę. Na pewno z pomidorami bakłażan smakuje jeszcze lepiej, wiec nie ma co ich sobie żałować. Sałatkę z pieczonego bakłażana zjedzcie na przykład w towarzystwie pity i grillowanego sera halloumi z odrobiną świeżgo ziołowego sosu. Taki lekki i smaczny obiad na bliskowschodnią modłę.
Sałatka z pieczonego bakłażana
z warzywami i grillowanym serem halloumi
2-3 porcje
- 250 g bakłażanów (2 małe)
- 1 nieduża cebula
- 3-4 ząbki czosnku, ze skórką
- 200 g pomidorków koktajlowych, kolorowych
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka octu balsamicznego
- sól i pieprz, do smaku
- dodatkowo: mała główka sałaty rzyskiej, listki mięty, pita
grillowany ser halloumi:
- paczka sera halloumi, pokrojonego w dużą kostkę
- krótkie patyczki do szaszłyków
- 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
- 1 łyżka listków mięty, posiekanych
- 1 łyżeczka oliwy + trochę do smarowania sera
- ½ łyżeczki soku cytrynowego
- ½ łyżeczki skórki cytrynowej, świeżo startej
- sól, do smaku
Rozgrzej piekarnik do 200ºC.
Bakłażany ponakłuwaj widelcem, cebulę obierz i przekrój na pół, połóż na ruszcie i piecz, razem z czosnkiem w łupinkach, dopóki warzywa nie zmiękną i nie zrumienią się lekko, około pół godziny. Czosnek upiecze się szybciej.
Upieczone warzywa odstaw, żeby lekko przestygły. Bakłażana obierz ze skórki i pokrój w grubą kostkę. Tak samo pokrój cebulę, a czosnek obierz z łupinek. Jeden ząbek czosnku odłoż do sosu, pozostałe włóż do miski razem z pokrojonymi warzywami. Wymieszaj z przekrojonymi na połówki pomidorami.
Odłożony ząbek pieczonego czosnku rozetrzyj na miazgę, wymieszaj z z oliwą i octem balsamicznym. Dopraw solą i pieprzem do smaku i wymieszaj z sałatką. Odstaw na kwadrans.
Pokrojony w kostkę halloumi nadziej na szpadki, posmaruj lekko oliwą i zgilluj lub obsmaż na rumiano ze wszystkich stron. Gdy ser będzie się smażył, wymieszaj posiekaną natkę i miętę z oliwą, sokiem cytrynowym i skórką z cytryny. Posól lekko. Sosem posmaruj zgrillowany ser.
Przed podaniem wymieszaj sałatkę z liśćmi sałaty i posyp świeżą mietą. Podawaj z chlebkiem pita oraz grillowanym serem halloumi.
Doskonała! Pyszne zestawienie 🙂 Pozdrawiam
Wciągaliśmy tę sałatkę, aż nam się uszy trzęsły 😉
uwielbiam grillowane halloumi! super sałatka
Ja lubię, jak mi halloumi chrzęści w zębach 🙂
Kurczę, ale to cudownie wygląda!
Agie, czyli jednak udało mi się znaleźć odpowiednie towarzystwo dla mało urodziwego baklażana? Hura 🙂
Jestem wlasnie na Krecie i tu bardzo podobne smaki.
Pysznie!
Amber, ależ ci zazdroszczę. Byłam na Krecie we wrześniu – cudowna pogoda! A jedzenie jakie.
Uwielbiam taki zestaw. Cos podobnego robie z jajkiem ugotowanym na twardo i obowiazkowo swieza kolendra i traktuje jak salatke podrozna. Nie raz bralam dla kazdego po pojemniku takiej salatki do pociagu:-)
Na podróż bardzo dobra jest, potwierdzam, bo resztki sałaki, po przegryzieniu się przez noc w lodówce, były r-e-w-e-l-a-c-y-j-n-e (choć niewyględne).
Mogę pochłaniać każdą potrawę, która zawiera w sobie bakłażana, uwielbiam! Bardzo smakowicie wygląda Twoja sałatka. Gdzie można kupić takie ładne patyczki?
Aniu, a wiesz, w bardzo nietypowym miejscu je kupiłam, bo w sklepie papierniczym, który miał mały kącik z rzeczami do kuchni – naklejkami na słoiczki, ozdobnymi sznurkami, serwetkami itp.