Sałatka z ogórka, młode ziemniaki i schabowy

By Sierpień 4, 2016Sałatki i surówki

Jeśli najdzie was ochota na typowy polski obiad, to znaczy kotlet schabowy, ziemniaki i sałatkę z ogórków, ale chcielibyście go podać nieco inaczej, zróbcie to tak. Ogórki pokrójcie nie w okrągłe plasterki, ale wzdłuż, w długie i cienkie wstążki. Następnie wymieszajcie je z solą, a gdy zmiękną, odciśnijcie z nadmiaru soków, wymieszajcie z dobrym olejem i koperkiem. Ta sałatka z ogórka będzie dobra dla osób, które nie chcą lub nie mogą jeść śmietany. Podajcie ją na młodych ziemniakach, ugotowanych w skórkach i rozgniecionych tak, by popękały, ale nie rozpadły się całkiem. Do tego kotlet, jaki chcecie – wybierzcie tradycyjnego schaboszczaka lub jedną z naszych propozycji na podanie go inaczej, na przykład w polencie, w panko z ziołami lub w kuskusie.

Przepisy na trzy wersje kotleta schabowego znajdziecie > w tym wpisie < .

sałatka z ogórka z młodymi ziemniakami i kotletem schabowym

Sałatka z ogórka
z młodymi ziemniakami i kotletem schabowym

2 porcje

na sałatkę:

  • 1 długi ogórek
  • ½ łyżeczki grubszej soli
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 łyżka oleju rzepakowego, wyciskanego na zimno
  • 1 szklanka listków koperku (całych, luźno ułożonych)
  • świeżo mielony pieprz, do smaku

dodatkowo:

  • młode ziemniaki ugotowane w mundurkach
  • kotlety schabowe

Ogórka umyj i pokrój wzdłuż na cieniutkie, długie wstążki (najlepiej na mandolinie lub szeroką obieraczką do warzyw). Nie obieraj ze skórki. Wstążki włóż do miski, posól i wymieszaj dobrze ręką, tak by dokładnie rozprowadzić sól. Odstaw na 10-15 minut, aż ogórek puści sok. Odciśnij z nadmiaru soków, wymieszaj z octem i olejem. Przed podaniem wymieszaj z koperkiem i posyp grubo zmielonym pieprzem.

Sałatkę podaj do młodych ziemniaków (obok lub wymieszaną z nimi) oraz kotleta schabowego.

Ocet jabłkowy możesz zastąpić białym octem winnym, a olej rzepakowy innym olejem o delikatnym smaku.

Save

Save

2 komentarze

Zostaw komentarz