Sałatka z kukurydzą, bobem i fetą

By Sierpień 22, 2013 Luty 18th, 2018 Małe dania, sałatki

Może się tak zdarzyć, nawet najlepszym z nas, że nagotujemy za dużo kukurydzy. Aż tyle, że nie damy rady jej zjeść na jednym posiedzeniu i coś zostanie na drugi dzień. Albo wręcz przeciwnie, mamy kukurydzy mało, za to chętnych do jej zjedzenia wielu. W obu przypadkach rozwiązaniem jest oczywiście sałatka z kukurydzą.

Jakiś czas temu dowiedziałam się, że żadna polska rodzinna impreza nie może się obejść bez sałatki z kukurydzą. Oto więc jedna z nich. W lekkiej, letniej wersji, z młodym bobem i pomidorami. A na dokładkę słonawa feta oraz pachnąca bazylia. Może nie jest to klasyczna polska rodzinna sałatka kukurydziana, ale przecież nie można jeść cały czas tego samego, prawda?

salatka-z-kukurydzy-z-bobem-i-feta

Sałatka z kukurydzą gotowaną, młodym bobem i fetą

3-4 porcje

  • 2 kolby gotowanej kukurydzy
  • ¼ czerwonej cebuli, pokrojonej w grubsze piórka
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku cytrynowego
  • 1 łyżeczka miodu
  • ½ łyżeczki skórki cytrynowej
  • sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
  • 1 szklanka młodego bobu, krótko gotowanego, obranego
  • 1 szklanka pomidorów koktajlowych, pokrojonych na połówki
  • 100 g fety pokruszonej
  • garść listków bazylii

Część kukurydzy pokrój w plastry, resztę obierz z kolb przy pomocy noża.
Jeśli trzeba, cebulę przepłucz pod zimną wodą, żeby pozbawić ją nadmiernej ostrości.

Wymieszaj oliwę, sok cytrynowy i miód, dopraw skórką cytrynową, solą i pieprzem.
Kukurydzę, cebulę, bób i pomidory wymieszaj z sosem. Odstaw na kwadrans.

Przed podaniem posyp sałatkę pokruszoną fetą oraz listkami bazylii.

3 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny