Koreańska sałatka z kiełków sojowych

By Styczeń 15, 2014 Luty 18th, 2018 koreańska, kuchnia azjatycka, Kuchnie świata
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

To prosta i szybka sałatka z kiełków, którą dostaję jako jeden z dodatków do głównego dania w prawie każdej koreańskiej restauracji. I zawsze się na nią cieszę, bo uwielbiam chrupiące sojowe kiełki doprawione sezamowym olejem i prażonym sezamem.  W końcu, gdy zaczęłam ją sobie robić w domu, bazując na przepisie z książki The Korean Table, okazało się, że mam poważny problem. Otóż, bez względu na to, ile kiełków ugotuję, na dwie porcje, cztery porcje, sześć porcji (!) zjadam wszystko od razu, jeszcze zanim zdążą porządnie ostygnąć. Chyba tylko raz zostało mi coś na drugi dzień.

Ale kiełki podobno są zdrowe?

 

Koreańska sałatka z kiełków sojowych

Koreańska sałatka z kiełków sojowych
Kongnamul muchim (콩나물 무침)

4-6 porcji na przystawkę

  • 350 g kiełków sojowych
  • ½ szklanki wody
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • ¼ szklanki zielonej cebulki, cienko pokrojonej
  • 1 łyżka ziaren sezamu, uprażonych i utartych w moździerzu
  • 1 łyżka oleju sezamowego

Kiełki przepłucz i przebierz, odrzucając zepsute. Przełóż do garnka, dolej pół szklanki wody i wsyp pół łyżeczki soli. Przykryj szczelnie i zagotuj. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj kiełki 8-10 minut, następnie wyłóż na sitko.

Odcedzone i jeszcze ciepłe kiełki wymieszaj z zieloną cebulką, resztą soli, utartym sezamem oraz olejem sezamowym. Przechowuj w lodówce, do dwóch dni.

salatka-z-kielkow-przepis

Uwagi:

Tak samo można przyrządzić kiełki z fasoli mung, z tym, że gotuje się je tylko 2 minuty.

Kiełki można doprawić chili, ale wyjątkowo tę potrawę wolę nieostrą.

koreanska-salatka-z-kielkow

 

 

Save

15 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny