Sałatka z kaszy jaglanej z pieczoną dynią

By Październik 23, 2012Małe dania, Obiady, sałatki, wegetariańskie

Ze wszystkich dyniowych przepisów, które przerobiłam na tegoroczny Festiwal Dyni, ten okazał się największym zaskoczeniem. Po prostu robiąc tak prostą sałatkę z kaszy jaglanej nie liczyłam na wiele. Miała dobrze smakować i ładnie się prezentować. I rzeczywiście, intensywnie pomarańczowe plasterki pieczonej japońskiej dyni wyglądały bardzo zachęcająco. Zaskoczeniem był dla mnie fakt, że sałatka nie była tylko dobra. Była wyśmienita.

Okazuje się, że odkryłam swoje nowe ulubione połączenie – słodką dynię z czerwonym octem winnym. To, plus trochę świeżej kolendry i słonej fety. Kaszę jaglaną dopiero co zaczynam poznawać, ale chyba również wejdzie do stałego repertuaru. Lekko orzechowa, bardzo dobrze łączy wszystkie smaki sałatki. A jeśli wziąć pod uwagę, że jest w niej jeszcze pożywna fasola, na obiad, nawet jesienny, spokojnie można podać tylko tę sałatkę.

salatka+z+kasza+jaglana+pieczona+dynia+i+feta+pumpkin+salad+with+millet+and+feta 2


Sałatka z kaszy jaglanej z pieczoną dynią i fetą

4 porcje

  • 1 mała dynia japońska (kabocha), o wadze do 1/2 kg
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 mała czerwona cebula, pokrojona w ósemki
  • 2 szklanki kaszy jaglanej, ugotowanej
  • 1 szklanka białej fasoli, ugotowanej
  • 1/4 szklanki liści kolendry, posiekanych
  • 50 g fety, pokruszonej

 sos do sałatki:

  • 4 łyżki czerwonego octu winnego
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki cukru
  • sól i pieprz, do smaku

Rozgrzej piekarnik do 220˚C.

Dynię przekrój na pół, oczyść z nasion, ale nie obieraj. Pokrój w półksiężyce, wymieszaj z łyżką oliwy i ułóż na blasze. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz, około 10 minut. Po tym czasie dodaj do dyni cebulę i piecz kolejne 10 minut lub do momentu, kiedy oba warzywa zmiękną.

W małym naczyniu wymieszaj składniki sosu, aż do rozpuszczenia cukru. Dopraw solą i pieprzem do smaku. W misce wymieszaj kaszę jaglaną z fasolą i kolendrą, połącz z sosem. Wyłóż na talerze. Na wierzch połóż upieczoną dynię, cebulę i posyp pokruszoną fetą.

Podaj z cząstką cytryny.

Sałatka z kaszy jaglanej z pieczoną dynią inspirowana jest przepisem z Donna Hay Magazine #42

 

***

Przepis dodaję do akcji Festiwal Dyni
prowadzonej przez Beę w Kuchni

Save

11 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny