Sałatka z kaszy jaglanej z pieczoną dynią

Ze wszystkich dyniowych przepisów, które przerobiłam na tegoroczny Festiwal Dyni, ten okazał się największym zaskoczeniem. Po prostu robiąc tak prostą sałatkę z kaszy jaglanej nie liczyłam na wiele. Miała dobrze smakować i ładnie się prezentować. I rzeczywiście, intensywnie pomarańczowe plasterki pieczonej japońskiej dyni wyglądały bardzo zachęcająco. Zaskoczeniem był dla mnie fakt, że sałatka nie była tylko dobra. Była wyśmienita.

Okazuje się, że odkryłam swoje nowe ulubione połączenie – słodką dynię z czerwonym octem winnym. To, plus trochę świeżej kolendry i słonej fety. Kaszę jaglaną dopiero co zaczynam poznawać, ale chyba również wejdzie do stałego repertuaru. Lekko orzechowa, bardzo dobrze łączy wszystkie smaki sałatki. A jeśli wziąć pod uwagę, że jest w niej jeszcze pożywna fasola, na obiad, nawet jesienny, spokojnie można podać tylko tę sałatkę.

salatka+z+kasza+jaglana+pieczona+dynia+i+feta+pumpkin+salad+with+millet+and+feta 2


Sałatka z kaszy jaglanej z pieczoną dynią i fetą

4 porcje

  • 1 mała dynia japońska (kabocha), o wadze do 1/2 kg
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 mała czerowna cebula, pokrojona w ósemki
  • 2 szklanki kaszy jaglanej, ugotowanej
  • 1 szklanka białej fasoli, ugotowanej
  • 1/4 szklanki liści kolendry, posiekanych
  • 50 g fety, pokruszonej

 sos do sałatki:

  • 4 łyżki czerwonego octu winnego
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki cukru
  • sól i pieprz, do smaku

Rozgrzej piekarnik do 220˚C.

Dynię przekrój na pół, oczyść z nasion, ale nie obieraj. Pokrój w półksiężyce, wymieszaj z łyżką oliwy i ułóż na blasze. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz, około 10 minut. Po tym czasie dodaj do dyni cebulę i piecz kolejne 10 minut lub do momentu, kiedy oba warzywa zmiękną.

W małym naczyniu wymieszaj składniki sosu, aż do rozpuszczenia cukru. Dopraw solą i pieprzem do smaku. W misce wymieszaj kaszę jaglaną z fasolą i kolendrą, połącz z sosem. Wyłóż na talerze. Na wierzch połóż upieczoną dynię, cebulę i posyp pokruszoną fetą.

Podaj z cząstką cytryny.

Sałatka z kaszy jaglanej z pieczoną dynią inspirowana jest przepisem z Donna Hay Magazine #42

 

***

Przepis dodaję do akcji Festiwal Dyni
prowadzonej przez Beę w Kuchni

11 komentarzy

Zostaw komentarz