Do obiadu miał być kuskus. Ale gdy kurczak czekał już tylko na wrzucenie na patelnię, okazało się, że kuskusu nie ma. Skończył się. Wyszedł. Ziemniaków było za mało, ryżu w tym tygodniu mieliśmy już dosyć, a makaron nie pasował. Za kilkoma torbami mąki i cukru wygrzebałam napoczętą paczkę kaszy jęczmiennej. No tak, parę miesięcy temu miałam ochotę na krupnik. O ile w Korei świeże małże, krewetki i ośmiornice mogę kupić w sklepiku za rogiem, to znalezienie kaszy przysparza mi nieco trudności. Na szczęście czasem bywa na stoiskach z żywnością organiczną. Sałatka z kaszą jęczmienną i pomidorami wyszła wyśmienita, więc od razu zanotowałam sobie proporcje. Może stanowić samodzielny obiad, dzięki kaszy jest dość sycąca, może też być dodatkiem do mięsa. W cebulowym sosie jest więcej octu winnego niż w klasycznym winegrecie, ale jest od potrzebny do podrasowania mało wyrazistego smaku kaszy. Poza tym kwaśność octu równoważony spora ilość słodkiego parmezanu. Pomidorów i rukoli też powinno być dużo – w końcu jest to sałatka z kaszą a nie z kaszy.
Sałatka z kaszą jęczmienną, rukolą i pomidorami
2-3 porcje
- 2/3 szklanki kaszy jęczmiennej (suchej)
- 350 g pomidorów koktajlowych
- spory pęczek rukoli
- 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu
sos:
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1/4 szklanki oleju
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1/4 szklanki białego octu winnego
- sól i pieprz
Na patelni rozgrzej olej z oliwą, dodaj cebulę i smaż, na małym ogniu, długo i powoli, aż się lekko zezłoci. Gdy cebula będzie gotowa dodaj do niej czosnek, zamieszaj i smaż jeszcze pół minuty. Zdejmij z ognia, przestudź i wymieszaj z octem winnym. Dopraw solą i pieprzem.
Kaszę ugotuj w dużej ilości lekko osolonej wody. Odcedź na sitku i przepłucz pod bieżącą wodą. Odstaw do osączenia.
Odłóż kilka małych listków rukoli do przybrania a resztę grubo posiekaj. Pomidory przekrój na pół. Wymieszaj kaszę z sosem, częścią parmezanu, pomidorami i rukolą.
Podaj posypane resztą parmezanu i przybrane małymi listkami rukoli.
Sos można przechowywać przez kilka dni w lodówce, jeśli go trochę zostanie, i użyć do innych sałatek.
Swietna ta salatka – dobra i jako dodatek, i jako lekki posilek 🙂
strasznie fajnie, że z moją ulubioną kaszą.
przepyszna sałatka, na pożywne śniadanko 🙂
Super – lekkie i świeże, w sam raz na upały!
Bardzo lubimy tego typu dania, choć pewnie zamiast rukoli dodalibyśmy roszponkę 🙂
Just-great-food – z roszponką też będzie dobre, na pewno 🙂
Baaaardzo smakowite fotki 🙂
Pozdrawiam
Dzięki, Onionchoco! Sałatka, też niczego sobie, jeśli wolno mi się pochwalić 🙂
czy czosnek przesmażasz razem z cebulą?
Tak, dodaję go do cebuli pod koniec smażenia, żeby pozbawić go ostrości. Już uzupełniam w przepisie.
dzięki!