Sałatka z grillowanymi buraczkami i sosem malinowym

By Czerwiec 28, 2013 Luty 18th, 2018 Małe dania, sałatki
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Myślałam, że jedny sposób w jaki do końca życia będę przyrządzać buraki, jest ich pieczenie. Odkąd spróbowałam pieczonych, nie chciałam nawet słyszeć o żadnych innych. I nagle, odkrycie. Buraczki miałam dwa, mikroskopijne, szkoda było dla nich włączać piekarnik (nie mówiąc już o tym, że jest na to za ciepło). Rozgrzałam więc grillową patelnię, buraczki pokroiłam w platerki i stało się. Pieczone buraki zostały zdetronizowane. Oczywiście będę je dalej piec, bo do zupy są niezastąpione. Ale do letnich sałatek, tylko z grilla! Szczególnie jeśłi są to młode buraczki. Sałatka z grillowanymi buraczkami świetnie smakuje podana z malinowym dressingiem.

Jeszcze słowko w temacie malinowego sosu. Powstał, jako pochodna makowego dressingu ze szpinakowej sałatki z truskawkami. Tyle, że teraz zamiast truskawek są maliny i z sałatki powędrowały one prosto do sosu. Jeśli myślicie, że maliny z cebulą i musztardą nie mogą dobrze smakować, to sprawdźcie, jak bardzo się mylicie.

salatka-buraczki-z-dressingiem-malinowym

Sałatka z grillowanymi buraczkami, ricottą i sosem malinowym

2 porcje

  • 2 małe buraczki, obrane pokrojone w niegrube plasterki
  • 1 łyżeczka oliwy
  • sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
  • 2 szklanki młodych liści buraczkowych (mogą być pomieszane z innymi sałatami)
  • 1/3 szklanki migdałów, grubo posiekanych
  • 1/3 szklanki ricotty, pokruszonej
  • dressing malinowy z makiem (przepis poniżej)

Rozgrzej grill lub patelnię grillową. Plasterki buraków posmaruj lekko oliwą, posyp solą i grilluj, z obu stron, do miękkości, około 10 minut.

Na talerzu ułóż plasterki buraczków, posyp buraczanymi listkami, migdałami i ricottą. Polej sosem malinowym.

***

Dressing malinowy z makiem
  • 3 łyżki oleju o neutralnym smaku
  • ¼ szklanki (ok. 10 szt) malin, świeżych lub rozmrożonych
  • 2 łyżki octu malinowego
  • 1 łyżka dżemu malinowego
  • 2 łyżeczki cebuli, drobno posiekanej
  • 1 łyżeczka drobnego cukru (lub do smaku)
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka maku

Wszystkie składniki dressingu zmiksuj na kremowy sos.

13 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny