Sałatka z figami, gruszką i prosciutto

By Wrzesień 4, 2013 Luty 18th, 2018 Małe dania, sałatki
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Gdyby figi były dostępne przez okrągły rok, czy dalej smakowałyby tak samo dobrze? A prosciutto – jeśli jadłabym je codziennie, czy wciąż byłby to taki rarytas? Nie, zdecydowanie nie. Wyjątkowość niektórych rzeczy polega właśnie na ich niedostępności, przynajmniej chwilowej. Ale gdy już są… o, wtedy sprawiają, że jedząc je sami czujemy się wyjątkowo. Ta sałatka z figami, to zdecydowanie sałatka na specjalne okazje. Do zrobienia raz w roku w sezonie na figi. Koniecznie z kilkoma cienkimi jak papier plasterkami słonawej szynki prosciutto. Inspiracja znaleziona w AGT.

Przypomniała mi się scena z mojego ulubionego sklepu z wędlinami (raptem kilka produktów robionych na miejscu, ale najlepszej jakości). Klientka prosi o pięć plasterków tego. I pięć plasterków tamtego. I jeszcze tamtego. Sprzedawca cierpliwie kroi, waży i pakuje. Kolejka cierpliwie czeka. Bo na dobre rzeczy warto jest czekać.

salatka-z-figami-gruszka-prosciutto

Sałatka z figami, gruszką i prosciutto

2-3 porcje

  • ½ granatu
  • pęczek rukoli + mieszanka sałat
  • 1 duża gruszka, pokrojona w podłużne cząstki, bez gniazd nasiennych
  • 2-3 figi, pokrojone na ćwiartki
  • 6 plasterków prosciutto, bardzo cienkich

winegret z granatem:

  • 3 łyżki soku z granatu
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • sól i pieprz, do smaku

Peski z połowy granatu podziel na dwie części. Jedną zostaw do sałatki, z drugiej wyciśnij sok (powinno go być około 3 łyżek) i użyj do zrobienia sosu – czyli wymieszaj z oliwą, octem, musztardą, dopraw do smaku.

Na talerzach rozłóż rukolę i resztę sałat. Dodaj cząstki gruszek, figi i plasterki prosciutto. Posyp pestkami granatu, polej sosem.

9 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny