Lekko, łatwo i przyjemnie – tak lubię gotowac i jadać latem. A ta sałatka z fasolki szparagowej i bobu spełnia wszystkie trzy warunki. Jest lekka, nawet bardzo, łatwo się ją przyrządza, bo nie trwa to długo i nie potrzebne są żadne umiejętności kulinarne i bardzo przyjemnie się ją zajada. O lekkości sałatki stanowią nie tylko warzywa, ale i sos – ten jest bez kropli tłuszczu. Zrobiony został ze zmiksowanych z pomidorów zmiksowanych z marynowaną papryczką jalapeño i kolendrą. Od razu uspokajam osoby, które nie lubią kolendry. Po zmiksowaniu (a także drobnym posiekaniu lub zmiażdżeniu w moździerzu) kolendra traci ten specyficzny mydlany posmak, którego wiele osób nie toleruje. Możecie więc sobie śmiało tu z nią poczynać.
Zostawcie też trochę sałatki na kolejny dzień. Straci trochę koloru, ale nabierze za to więcej smaku.
Sałatka z fasolki szparagowej i bobu w lekkim sosie pomidorowym
2-3 porcje
- ½ kg młodego bobu
- 250 g żółtej fasolki szparagowej
- 2 średnie pomidory malinowe
- ½ niedużej cebuli, pokrojonej na 4 części
- 1 marynowana papryczka jalapeño (8 plasterków)
- ¾ szklanki świeżej kolendry (luźno włożonej)
- 1 łyżka soku z cytryny
- ½ łyżeczki soli (grubszej)
- dodatkowo: rzodkiewka pokrojona w cienkie plasterki i listki kolendry do posypania
Bób ugotuj w osolonej wodzie, do miękkości. Odcedź, przelej zimną wodą i obierz.
Fasolce obetnij końcowki, ugotuj ją w osolonej. Odcedź, przelej zimną wodą i pokrój na mniejsze kawałki.
Pomidory sparz, obierz ze skórki i posiekaj.
Posiekane pomidory zmiksuj z cebulą, papryczką jalapeño, kolendrą oraz sokiem z cytryny i solą. Przetrzyj przez sitko, sprawdź, czy nie trzeba dosolić. Sos wylej na duży półmisek i wysyp na niego fasolkę pomieszaną z bobem. Posyp plasterkami rzodkiewki, listkami kolendry i świeżo mielonym pieprzem. Wymieszaj przed zjedzeniem.
Możesz od razu wymieszać wszystkie składniki sałatki z sosem.
Na drugi dzień sałatka jest jeszcze smaczniejsza, choć nieco traci na wyglądzie.
Zobacz też przepisy na
sałatkę z bobu z suszonymi pomidorami
Wspaniałe letnie smaki! Cudownie!
Trzeba korzystać, póki można!
fasolka szparagowa i bób – pyszności!
Zgadza się 🙂
Bombowy jest ten dressing! Muszę wypróbować 🙂
Zwolennicy Krwawej Mary powinni być z niego zadowoleni 😉