Czy połączenie fasoli z pomarańczami jest typowe? Może i nie, ale jest bardzo smaczne. Spróbujcie go w tej sałatce. Sałatka z czerwonej fasoli i pomarańczy zawiera też kolendrę i jalapeño, czyli mamy sałatkę z fasoli w stylu meksykańskim 🙂
Sałatka będzie jeszcze lepsza, jeśli pozwolicie jej się przegryźć przez kilka godzin, a jeszcze lepiej – przez całą noc. Jeśli nie lubicie świeżej kolendry, wymieńcie ją na natkę pietruszki, równie dobrze się tu sprawdzi i dostarczy mnóstwa witaminy C.
Sałatka z czerwonej fasoli i pomarańczy
2 duże/4 małe porcje
- 2 słodkie, dojrzałe pomarańcze
- ¼-½ szklanki listków kolendry, grubo posiekanych
- 2 szklanki ugotowanej czerwonej fasoli
- opcjonalnie: mała czerwona papryczka chili, pokrojona w krążki
sos:
- 3 łyżki soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 2 łyżki octu sherry lub 1 łyżka białego octu winnego
- sól i pieprz, do smaku
- 2 duże szalotki lub ½ czerwonej cebuli, drobno posiekane
- 1 mała papryczka jalapeño, drobno posiekana
Pomarańcze obierz ze skórki skrajając przy okazji białe albedo. Ostrym nożem powykrajaj segmenty miąższu, tak by otrzymać filety bez śladów skórki i błon. Odłóż do miski, resztki pomarańczy odciśnij z soku.
Trzy łyżki tegoż soku wymieszaj z oliwą i octem. Dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj z posiekaną szalotką oraz papryczką. Sosem zalej fasolę, wymieszaj dobrze. Do fasoli dodaj filety pomarańczy oraz kolendrę i chili, jeśli chcesz. Delikatnie połącz i odstaw przynajmniej na cztery godziny.
Wygląda bosko i wcale nie brzmi dziwnie. Smaczne połączenie.
Uff, bo już myślałam, że wszystkich wystraszyłam 😉 A ta sałatka jest taka dobra!
-zrobię tą sałatkę na poczęstunek po kolędzie ,-jest w piątek muszę jeszcze coś wymyśleć , aby pasowało do całości, zobaczę inne przepisy -pozdrawiam ula
Ula, mam nadzieję, że jeszcze coś wpadnie ci w oko 🙂
Sałatka brzmi mi z żeberkami w marynacie bbq. Nie moge się doczekać kiedy wypróbuję.
O, jak najbardziej! Zjadłabym już teraz 🙂