Sałatka z czerwonej fasoli i pomarańczy

By Styczeń 9, 2014 Luty 18th, 2018 Małe dania, sałatki

Fasola z pomarańczami. Dziwne połączenie? Może i dziwne, ale bardzo dobre. Nie pamiętam już gdzie i kiedy spróbowałam go po raz pierwszy, ale musiało zapaść mi w pamięć, bo kiedy zastanawiałam się co zrobić z resztkami ugotowanej do chili con carne czerwonej fasoli (oj, poniosło mnie trochę i namoczyłam pół kilo suchej), to ono pierwsze przyszło mi do głowy. Sałatka z czerwonej fasoli i pomarańczy zawiera też kolendrę i jalapeño, bo już były pod ręką i wydawało mi się, że będą pasować. I dobrze mi się wydawało.

Sałatka będzie jeszcze lepsza, jeśli pozwolicie jej się przegryźć przez kilka godzin, a jeszcze lepiej – przez całą noc. Jeśli nie lubicie świeżej kolendry, wymieńcie ją na natkę pietruszki, równie dobrze się tu sprawdzi i dostarczy mnóstwa witaminy C.

salatka-z-fasoli-i-pomaranczy

Sałatka z czerwonej fasoli i pomarańczy

2 duże/4 małe porcje

  • 2 słodkie, dojrzałe pomarańcze
  • ¼-½ szklanki listków kolendry, grubo posiekanych
  • 2 szklanki ugotowanej czerwonej fasoli
  • opcjonalnie: mała czerwona papryczka chili, pokrojona w krążki

sos:

  • 3 łyżki soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego
  • 3 łyżki oliwy extra vergine
  • 2 łyżki octu sherry lub 1 łyżka białego octu winnego
  • sól i pieprz, do smaku
  • 2 duże szalotki lub ½ czerwonej cebuli, drobno posiekane
  • 1 mała papryczka jalapeño, drobno posiekana

Pomarańcze obierz ze skórki skrajając przy okazji białe albedo. Ostrym nożem powykrajaj segmenty miąższu, tak by otrzymać filety bez śladów skórki i błon. Odłóż do miski, resztki pomarańczy odciśnij z soku.

Trzy łyżki tegoż soku wymieszaj z oliwą i octem. Dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj z posiekaną szalotką oraz papryczką. Sosem zalej fasolę, wymieszaj dobrze. Do fasoli dodaj filety pomarańczy oraz kolendrę i chili, jeśli chcesz. Delikatnie połącz i odstaw przynajmniej na cztery godziny.

6 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny