Sałatka z cykorii z serem korycińskim

By Kwiecień 4, 2016 Luty 18th, 2018 Małe dania, sałatki
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Jeśli robiliście niedawno sałatkę Cezara z naszego przepisu, na pewno zostały wam sardele. Będziecie je mogli wykorzystać także do dzisiejszej sałatki z cykorii. Zrobimy z nich sos z oliwą, octem i czosnkiem. Ba! Zrobimy dwa sosy, ten drugi, cytrysowy – z sokiem pomarańczowym i skórką pomarańczową. Sałatka z cykorii lubi się bowiem z cytrusami (zobaczcie >ten przepis<), a z sardelami, czyli anchois polubił się ser koryciński. Sam w sobie dość łagodny, bardzo zyskuje na szybkim zamarynowaniu w wyrazistym dressingu ze słonawych sardeli i czosnku.

Sałatka ma jedną wadę – trzeba ją podać jak najszybciej po wymieszaniu, ponieważ już po kilkunastu minutach nieco traci fason. Za to zyskuje na smaku, więc tak naprawdę, nie przejmowałabym się tym zbytnio.

***

Jeśli chcielibyście na własne oczy zobaczyć, co z czym i w jakiej kolejności należy w tej sałatce wymieszać – zapraszam do obejrzenia filmu na końcu postu. Witek wszystko wam ładnie pokaże.

salatka z cykorii z serem korycinskim i orzechami

Sałatka z cykorii z serem korycińskim, parmezanem i orzechami włoskimi

2 porcje

  • 2 nieduże cykorie, podzielone na listki i połamane na mniejsze kawałki
  • ½ szklanki orzechów włoskich, lekko uprażonych
  • grzanki z jednej kajzerki – przepis >tutaj<
  • 2 filety anchois, drobno posiekane
  • ½ ząbka czosnku, drobno posiekanego
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • sól i pieprz, do smaku
  • 50-60 g sera korycińskiego, połamanego na kawałki
  • 25 g parmezanu, połamanego na kawałki
  • ½ łyżeczki skórki pomarańczowej, świeżo startej
  • 2 łyżki soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego

Przygotowania: umyj i osusz listki cykorii, upraż orzechy na patelni i zrób grzanki.

Posiekane anchois wymieszaj w misce z czosnkiem, oliwą i czerownym octem winnym. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj z orzechami, serem korycińskim i parmezanem. Odstaw na bok.

Skórkę pomarańczową wymieszaj w większej misce z sokiem pomarańczowym i białym octem winnym. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj połamane liście cykorii oraz grzanki. Wymieszaj.

Na talerz wyłoż najpierw cykorię z grzankami, na nią mieszankę orzechów i serów. Podaj jak najszybciej.

***

Zobacz film, jak zrobić sałatkę z cykorii z serem korycińskim:

2 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny