Sałatka z brukselki

By Październik 16, 2012Sałatki i surówki

Rzecz to dla mnie niepojęta, ale są ludzie, którzy nie lubią brukselki. Można by machnąć na nich ręką i powiedzieć, wasza strata, nie wiecie, co tracicie. Ale nie, to by było za proste. Spróbuję tym przepisem przekonać do brukselki jej przeciwników, może przekona ich sałatka z brukselki. Może nie uda mi się nawrócić wszystkich, ale nawet jednego nawróconego poczytam sobie za sukces.

Brukselkowi sceptycy niech spróbują surowej brukselki. Zupełnie surowej. Bo moim zdaniem, złą opinię kapusta ta wyrobiła sobie przez zbyt długie gotowanie, w wyniku którego to smaczne warzywo zmienia się w brzydko pachnącą mamałygę. Dziś nie będzie więc żadnego gotowania, smażenia ani nawet parzenia. Brukselkę tniemy na plasterki, mieszamy z oliwą, sokiem cytrynowym, orzechami i serem pecorino (lub parmezanem). I tyle. A nie, chwilkę musi postać,  żeby jej listki miały szanse nasiąknąć oliwą i sokiem cytrynowym. I teraz to już naprawdę wszystko. Można jeść.

Znalezione w Saveur.

brukselka-salatka-orzechy-wloskie-parmezan

Sałatka z brukselki

2 porcje

  • 250 g brukselki
  • 1 szklanka orzechów włoskich, w dużych kawałkach, lekko uprażonych
  • 2-3 łyżki drobno startego sera pecorino + trochę cienko zestruganego do dekoracji
  • 2 łyżki dobrej oliwy + trochę do polania
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól i świeżo mielony czarny pieprz

Brukselki pokrój w cienkie poprzeczne plasterki. Wymieszaj z orzechami, serem, oliwą i sokiem z cytryny. Dopraw solą do smaku. Odstaw na 5-10 minut, żeby kapusta mogła przemacerować się w oliwie i soku z cytryny.

Przed podaniem posyp świeżo mielonym czarnym pieprzem, skrop dodatkowo oliwą i udekoruj kawałkami sera.

Zamiast pecorino możesz użyć parmezanu lub innego twardego sera.

16 komentarzy

Zostaw komentarz