Z sałatkami śledziowymi długo mi było nie po drodze. Wołałam zwykłą sałatkę jarzynową, bez nadprogramowych dodatków, warstw i dekoracji. Ale gdzieś tam dojrzewała we mnie ochota na proste połączenie ziemniaków, majonezu i śledzia. Potem doszły pieczone buraczki, bo u mnie jeśli są buraczki, to raczej pieczone. I tak powstała ta sałatka śledziowa.
Żeby burczaki nie zafarbowały od razu reszty sałatki, wymieszałam je tylko z posiekaną szalotką oraz marynatą z ogórków konserwowych i odstawiłam do przegryzienia. Tak, ta marynata może nam posłużyć za sos lub bazę do sosu sałatkowego, jest już przyprawiona i słodko-kwaśna. Osobno wymieszałam pieczone z ziemniaki, wymoczone filety śledziowe oraz majonez. Obie części połączyłam bezpośrednio przed podaniem. Zamiast talerzyków dorzuciłam cykorię, ponieważ jeszcze jest w sezonie, jest smaczna i chrupiąca, a nałożona na nią sałatka prezentuje się lekko i wiosennie. Sałatkę możecie oczywiście podać w dowolnym naczyniu.
Sałatka śledziowa z ziemniakami i buraczkami
4 porcje
- 1 średni burak, upieczony lub ugotowany
- 1 szalotka lub ½ czerwonej cebuli, drobno posiekanej
- 3-4 łyżki zalewy z ogórków konserwowych
- 3 średnie ziemniaki, upieczone lub ugotowane
- 3 filety śledziowe, namoczone i osuszone, pokrojone w niedużą kostkę
- 4 łyżki majonezu
- 2 łyżki szczypiorku, drobno posiekanego
- sól i pieprz, do smaku
- opcjonalnie: liście cykorii, do podania + rzeżucha
- dodatkowo: 2 jajka ugotowane na twardo, obrane i pokrojone na cząstki.
Upieczonego buraka obierz ze skórki i pokrój w niedużą kostkę (ok. 1 cm). Wymieszaj z posiekaną cebulą oraz zalewą z ogórków konserwowych. Dopraw szczyptą soli. Odstaw przynajmniej na kwadrans.
Upieczone ziemniaki obierz ze skórki, pokrój w niedużą kostkę. Wymieszaj z pokrojonymi filetami śledziowymi, majonezem i szczypiorkiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw przynajmniej na kwadrans.
Sałatkę podaj na liściach cykorii, wykładając na nie po dwie łyżki ziemniaków ze śledziem oraz buraczków. Udekoruj jajkiem na twardo oraz rzeżuchą. Posyp świeżo zmielonym pieprzem.
Sałatkę możesz również ułożyć warstwami w salaterce.
Jeśli trzeba, osącz buraczki z nadmiaru zalewy, przed dodaniem ich do ziemniaków.
Jeśli nie masz akurat w domu ogórków konserwowych, zamiast marynaty z ogórków użyj octu winnego doprawionego odrobiną soli i cukru.
A ja tam bardzo lubie sledziowe salatki. Buraczki tez wiec ta salatka jest wprost stworzona dla mnie 🙂 Pycha!
Może sobie ją kiedyś zjemy razem? 🙂
Sałatka podana na liściach cykorii wygląda świetnie! Zapamiętam patent z marynatą z ogórków 🙂
I jeszcze ma to do siebie, że fajnie chrupie, a ja lubię chrupanie 🙂