Bardzo prosta sałatka ryżowa z bobem oraz prażonymi pestami dyni. Zrobiona z dwóch rodzajów długoziarnistego ryżu: basmati oraz dzikiego – ten pierwszy jest przyjemnie miękki, drugi miło chrupie w trakcie jedzenia. W sałatce chrupią też uprażone pestki dyni, a słodkości dodaje jej gotowany młody bób. Ta sałatka ryżowa pachnie koperkiem oraz świeżo startą skórką z limonki i bardzo dobrze smakuje, gdy jest porządnie zakwaszona sokiem z limonki (warto dodatkowo wycisnąć na nią nieco świeżego soku bezpośrednio przed podaniem). Świetnie nadaje się do tego, by zabrać ją w pudełku do pracy lub na piknik, bo zyskuje na smaku, gdy się nieco przegryzie.
Sałatka ryżowa z bobem, pestkami dyni i koperkiem
2 porcje
- 100 g mieszanego ryżu (basmati + dziki ryż)
- ¾ szklanki młodego bobu
- sok i skórka z 1 limonki (2 łyżki soku + 1 łyżeczka startej skórki)
- 3 łyżki oleju rzepakowego, wyciskanego na zimno
- sól (najlepiej w płatkach lub gruboziarnista), do smaku
- ⅓ szklanki pestek dyni, uprażonych
- ¼ szklanki całych listków koperku
- dodatkowo: sól w płatkach lub gruboziarnista, do posypania i cząstki limonki do wyciskania
Ugotuj ryż zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wysyp na duży talerz i wystudź, w czasie studzenia kilka razy delikatnie go zamieszaj.
Ugotuj bób, na miękko, odcedź, przelej zimną woda i obierz.
Zimny ryż wymieszaj z sokiem i skórką z cytryny oraz olejem. Posól lekko. Dodaj bób, uprażone pestki dyni oraz koperek, zamieszaj delikatnie. Odstaw na kwadrans. Podaj z dodatkową limonką, pokrojoną na cząstki, do wyciskania.
Użyłam gotowej mieszanki ryżu basmati z dzikim.
Zamiast oleju rzepakowego wyciskanego na zimno możesz użyć łagodnej oliwy.
***
Zobacz też przepis na
Ale ta sałatka apetycznie wygląda! Naprawdę narobiłaś mi smaka i mam zamiar zrobić sobie taką sałatkę! 🙂
A to się bardzo cieszę, Zuziu 🙂
Wpraszam się!
Zapraszam!