Sałatka ryżowa z bobem, pestkami dyni i koperkiem

By Lipiec 15, 2016Małe dania, sałatki

Bardzo prosta sałatka ryżowa z bobem oraz prażonymi pestami dyni. Zrobiona z dwóch rodzajów długoziarnistego ryżu: basmati oraz dzikiego – ten pierwszy jest przyjemnie miękki, drugi miło chrupie w trakcie jedzenia. W sałatce chrupią też uprażone pestki dyni, a słodkości dodaje jej gotowany młody bób. Ta sałatka ryżowa pachnie koperkiem oraz świeżo startą skórką z limonki i bardzo dobrze smakuje, gdy jest porządnie zakwaszona sokiem z limonki (warto dodatkowo wycisnąć na nią nieco świeżego soku bezpośrednio przed podaniem). Świetnie nadaje się do tego, by zabrać ją w pudełku do pracy lub na piknik, bo zyskuje na smaku, gdy się nieco przegryzie.

Sałatka ryżowa z bobem, pestkami dyni, limonką i koperkiem

Sałatka ryżowa z bobem, pestkami dyni i koperkiem

2 porcje

  • 100 g mieszanego ryżu (basmati + dziki ryż)
  • ¾ szklanki młodego bobu
  • sok i skórka z 1 limonki (2 łyżki soku + 1 łyżeczka startej skórki)
  • 3 łyżki oleju rzepakowego, wyciskanego na zimno
  • sól (najlepiej w płatkach lub gruboziarnista), do smaku
  • ⅓ szklanki pestek dyni, uprażonych
  • ¼ szklanki całych listków koperku
  • dodatkowo: sól w płatkach lub gruboziarnista, do posypania i cząstki limonki do wyciskania

Ugotuj ryż zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wysyp na duży talerz i wystudź, w czasie studzenia kilka razy delikatnie go zamieszaj.

Ugotuj bób, na miękko, odcedź, przelej zimną woda i obierz.

Zimny ryż wymieszaj z sokiem i skórką z cytryny oraz olejem. Posól lekko. Dodaj bób, uprażone pestki dyni oraz koperek, zamieszaj delikatnie. Odstaw na kwadrans. Podaj z dodatkową limonką, pokrojoną na cząstki, do wyciskania.

Użyłam gotowej mieszanki ryżu basmati z dzikim.

Zamiast oleju rzepakowego wyciskanego na zimno możesz użyć łagodnej oliwy.

***

Zobacz też przepis na

orientalną sałatkę ryżową z kurczakiem i grzybami

Save

4 komentarze

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny