Sałatka z pęczaku ze smażonymi boczniakami

Lubicie kotlety z boczniaków? Bo ja bardzo! Chyba tak samo jak schabowe, a może nawet bardziej? Kotlety z boczników zawsze wyjdą soczyste i miękkie, i będą dobrze smakować na ciepło i na zimno. Są świetne na przekąskę, do obiadu, lub jako dodatek do sałatki. Jak wam się podoba na przykład taka sałatka z pęczaku, ugotowanego na sypko, wymieszanego z całą masą świeżych ziół (na przedwiośniu przyda się nam wszystkim zwiększona dawka zieleniny), doprawiona na słodko-kwaśno, octem i miodem? Zjedliśmy ją właśnie z panierowanym w jajku boczniakiem. Do tego trochę pomidorków koktajlowych oraz pokruszonej fety i można zapomnieć, że oficjalnie jeszcze mamy zimę.

Krótki film, o tym jak ładnie usmażyć kotlety z boczniaków znajdziecie na końcu postu.

salatka z peczaku

Sałatka z pęczaku ze smażonymi boczniakami

2 porcje

  • 2 szklanki ugotowanego na sypko pęczaku
  • 3 łyżki octu winnego
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka miodu
  • ½ łyżeczki ostrej musztardy (sarepska lub dijon)
  • do smaku:  sól, pieprz świeżo mielony oraz chili w płatkach (opcjonalnie)
  • ¾ szklanki świeżych ziół – natka pietruszki, koperek i szczypiorek, posiekane
  • ¼ małej cebuli, drobno posiekanej
  • dodatki I:  5-6 pomidorków koktajlowych + ½ łyżeczki oliwy + 1 łyżeczka natki + sól i pieprz
  • dodatki II:  2 łyżki pokruszonej fety, czątki cytryny

na kotlety z boczniaków:

  • 2 duże boczniaki
  • sól i drobno mielony pieprz
  • 4-6 łyżek mąki
  • 1 jajko, posolone i roztrzepane
  • olej do smażenia

Pęczak wymieszaj z octem winnym, oliwą, miodem i musztardą. Dopraw solą, pieprzem i chili, do smaku. Odstaw na 15 minut. Dodaj posiekane zioła oraz cebulę i wymieszaj.

Oczyszczone i suche boczniaki rozpłaszcz delikatnie dłonią, odetnij im twardawe ogonki (jeśli trzeba). Oprósz solą, obtocz w mące wymieszanej ze szczyptą soli i pieprzu, następnie w roztrzepanym jajku. Smaż na średnio rozgrzanym oleju, na złoty kolor z obu stron. Przełóż na chwilę na ręcznik papierowy, następnie pokrój w szerokie pasy.

Pokrojonego boczniaka wyłóż na porcję doprawionej kaszy, dodaj pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe wymieszane z oliwą, natką, solą i pieprzem. Sałatkę posyp pokruszoną fetą i podaj z czastką cytryny.

 

Jak usmażyć kotlety z boczniaków

4 komentarze

Zostaw komentarz