Sałatka Lyonnaise

Ponieważ ostatnio słyszę/czytam same narzekania na pogodę, dzisiaj coś specjalnego dla poirytowanych zbyt długą zimą. Jeśli talerz soczyście zielonej sałaty, z mięciutkim jajkiem nie przywoła wiosny, to już sama nie wiem co może ją przywołać. Sałatka Lyonnaise podawana jest ze świeżo ugotowanym jajkiem w koszulce i polana ciepłym bekonowym winegretem. Prawda, że pasuje na chłodniejsze (przed)wiosenne dni? Moim zdaniem ta klasyczna francuska sałatka dobrze wpasowuje się też w ramy naszego wielkanocnego śniadania. I to bez względu na to, czy tego dnia będzie świecić słońce, czy padać śnieg. W razie ponownych opadów śniegu  uważam ją wręcz za obowiązkową.

salata-frisee-z-jajkiem-w-koszulce

Sałatka Lyonnaise
zielona sałata z jajkiem w koszulce, boczkiem i ciepłym winegretem

2 porcje

  • 2 kromki bagietki, posmarowane masłem i zgrillowane
  • 2 jajka w koszulkach
  • pęczek (ok. 50 g) sałaty frisée (ewentualnie aruguli lub endywii)
  • 4-6 plasterków boczku, pokrojonych w paski
  • 2 łyżki szalotki, drobno posiekanej
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • sól i pieprz do smaku

Zanim zaczniesz robić sos do sałatki, zgrilluj kromki bagietki i zacznij gotować jajka w koszulkach. Jajka możesz zrobić trochę wcześniej i odgrzać je wkładając na chwilę do gorącej wody. Dokładna instrukcja gotowania tutaj (klik). Umyj też i osusz sałatę.

Pokrojony w paski boczek podsmaż na patelni na chrupko. Przełóż na papierowy ręcznik, a na wytopionym z boczku tłuszczu (zostaw go jakieś 2 łyżki, resztę odlej) zeszklij szalotkę. Do zeszklonej szalotki dodaj oliwę, ocet winny oraz musztardę, wymieszaj, cały czas podgrzewając na małym ogniu. Dopraw do smaku solą i pieprzem. To będzie nasz ciepły sos.

Sałatę ułóż na talerzu, posyp usmażonym boczkiem i porwaną na kwałki bagietką. Polej ciepłym sosem. Dołóż jajko w koszulce. Podawaj od razu.

 

4 komentarze

  • Aga napisał(a):

    Obawiam się, że zima postanowiła pobyć z nami dłużej i nawet takie sałatowe cuda jej nie przepędzą – co tu się jej dziwić – każdy chciałby uczestniczyć w tak pięknie skomponowanym posiłku. Przepiękna fotka 🙂

    • Beata Bee napisał(a):

      No właśnie i u nas w nocy spadło do -5C. Na szczęście dzień ładny i słoneczny wstał, choć chłodny. Musimy czarować dalej!

  • Stoliczku nakryj się napisał(a):

    Ale Ty się wstrzeliwujesz w moje smaki, już Cię uwielbiam, za przepisy i zdjęcia! cudo!

Zostaw komentarz