Sałatka do pracy z komosą ryżową

Na posiłek , który chcielibyśmy (lub musimy) zabrać ze sobą do pracy, najbardziej nadają się sałatki. Najlepiej te, które po po paru godzinach ładnie się przegryzą i nabiorą smaku. Ta sałatka do pracy z komosą ryżową jest smaczna, sycąca i zdrowa. Oraz sezonowa – wszystkie składniki dostaniemy aktualnie w sklepach, a czerwone pomarańcze są właśnie teraz najlepsze. Większość składnikow możemy sobie przygotować dzień wcześniej, wieczorem. Słodkie ziemniaki kroimy i gotujemy, gotujemy komosę ryżową (quinoa), szklimy cebulę, czerwoną pomarańczę obieramy ze skórki i wycinamy segmenty (filety). Rano kroimy w kostkę awokado, mieszamy składniki, doprawiamy oliwą, sokiem z cytryny i solimy do smaku. Ach, jeszcze natka pietruszki, czyli dodatkowa porcja witaminy C!

Sałatka do pracy z komosą ryżową, słodkimi ziemniakami, awokado i pomarańczami

Sałatka do pracy z komosą ryżową i czerwoną pomarańczą

1 porcja

  • 1½ szklanki ugotowanej komosy ryżowej (quinoa)*
  • ½ słodkiego ziemniaka, obrane i pokrojone w kostkę 2 cm
  • ½ małej cebuli, pokrojone w drobną kostkę + 1 łyżka oleju
  • 2 małe czerwone pomarańcze
  • ½ awokado, pokrojone w kostkę 2 cm
  • ⅓ szklanki natki  pietruszki (całe listki)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól do smaku

Komosę ryżową ugotuj w osolonej wodzie. Przestudź.

Słodkiego ziemniaka, pokrojonego w kostkę, ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Odcedź i ostudź.

Cebulę zeszklij na oleju, soląc lekko w trakcie smażenia. Przestudź.

Pomarańcze obierz i wykrój z nich cząstki miąższu (filety), tak by nie miały błon.

Komosę wymieszaj z ugotowanym słodkim ziemniakiem, zeszkloną cebulą, cząstkami pomarańczy i awokado. Dodaj natkę pietruszki, oliwę i sok z cytryny. Przemieszaj delikatnie. Jeśli będzie trzeba, dosól do smaku.

*Jeśli gotujesz wiekszą ilość komosy ryżowej, skorzystaj z tego przepisu. Jeśli chcesz ugotować małą porcję, np. tylko do tej sałatki, czyli ½ szklanki suchych ziaren, wrzuć je na osolony wrzątek i gotuj 15 minut. Odcedź na sitku.

W tej sałatce znalazły się dwa rodzaje komosy ryżowej: jasna i czerwona.

Wszystkie składniki do tej sałatki, oprócz awokado, możesz przygotować poprzedniego dnia wieczorem. Rano, przed wyjściem do pracy, pokrój awokado i wymieszaj je z pozostałymi składnikami oraz z oliwą i sokiem z cytryny.

 

Podobne sałatki:

sałatka tabbouleh z komosą ryżową

sałatka z pieczonym kalafiorem, ciecierzycą i komosą ryżową

kuskus z klopsikami

Save

Save

Save

Save

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny