Sałatka z czerwonej kapusty i mandarynek

Ta sałatka z czerwonej kapusty jest zdecydowanie świąteczna. Ma piękny czerwony kolor, słodko-kwaśny smak i pachnie cytrusowo. Czego więcej można chcieć od światecznej sałatki?

Kapustę do świątecznej sałatki zaparzyłam, żeby ją trochę zmiękczyć, a  następnie wymieszałam z octem, by przywrócić jej intensywny kolor i lekko zakwasić. Sos do niej zrobiłam ze świeżo wyciśniętego soku z mandarynek i tłoczonego na zimno oleju rzepakowego, dosłodziłam miodem i wymieszałam z odrobiną cynamonu. Sałatkę z czerwonej kapusty można podać na przykład do pieczonej kaczki lub gęsi, zamiast tradycyjnej duszonej kapusty. Robi się jeszcze lepsza, gdy trochę postoi.

MK--salatka--z--czerwonej--kapusty--mandarynek--i--orzechow--wloskich

Świąteczna sałatka z czerwonej kapusty i mandarynek

6-8 porcji

  • 1 kg czerwonej kapusty (½ dużej, zwartej główki), poszatkowanej
  • ¼ szklanki octu
  • 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
  • 5 mandarynek, obranych ze skórki i błon, podzielonych na cząstki
  • 1 szklanka orzechów włoskich, pokrojonych na ćwiartki

sos:

  • ¼ szklanki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
  • ¼ szklanki soku z madarynek, świeżo wycisniętego
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka cukru
  • ¼ łyżeczki soli
  • ⅛ łyżeczki pieprzu, świeżo mielonego
  • ⅛ łyżeczki cynamonu

Zagotuj duży garnek wody. Kapustę wrzuć do wrzącej wody i gotuj kilka minut, żeby nieco zmiękła. Przecedź, włóż do miski i wymieszaj z octem. Odstaw na kilka minut.

Wymieszaj wszystkie składniki sosu. Do kapusty dodaj cebulę oraz sos. Wymieszaj i odstaw przynajmniej na kwadrans.

Przed podaniem dodaj do sałatki cząstki  mandarynek oraz orzechy włoskie.

Ta sałatka z czerwonej kapusty dobrze się przechowuje i z czasem zyskuje na smaku. Można ją zrobić dzień przed podaniem. Jeśli chcecie by ładnie wyglądała na świątecznym stole, mandarynki i orzechy wmieszjacie w nią w ostatniej chwili.

W sałatce najładniej będą wyglądać całe cząstki mandarynek obrane z błonek. Obieranie ich jest jednak dość czasochłonnym zadaniem. Jeśli chcesz zaoszczędzić na czasie, użyj mandarynek z puszki, osączonych z syropu lub zastąp je filetowanymi segmentami pomarańczy. Sos do sałatki zrób jednak ze świeżo wyciskanego soku.

6 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny