Ta sałatka azjatycka z makaronu ryżowego jest świetną propozycją na lato. Podawana na zimno, lekka i aromatyczna. Szybka do zrobienia i niekłopotliwa, bo największych trudności w jej zrobieniu nastręcza pokrojenie warzyw w zapałkę.
Ponieważ makaron ryżowy praktycznie nie ma własnego smaku (za to stanowi świetny wypełniacz), sos do tej sałatki ma być słonawy i stąd spora ilość w nim sosu sojowego. Można go dodać nawet więcej niż w przepisie, w zależności, jak mocny macie sos sojowy. Do smaku dodajcie też pikantny sos Sriracha, tyle, ile lubią wasze podniebienia. Wasz cel to zrobienie wyrazistego słono-słodko-kwaśnego dressingu, który pobudzi do życia makaron ryżowy.
Sałatka azjatycka z makaronu ryżowego z sosem fistaszkowym
2 porcje
- 150 g makaronu ryżowego (suchego)
- 2 łodygi selera, pokrojone w zapałkę
- 1 mała główka sałaty rzymskiej, pokrojonej w paski
- 1 średnia marchewka, pokrojona w zapałkę*
- 1 szklanka liści kolendry
- 3-4 zielone cebulki (dymki), pokrojone w zapałkę*
- 2 łyżki liści mięty
- 2 łyżki posiekanych prażonych fistaszków (orzeszków ziemnych)
- 1 łyżeczka imbiru, pokrojonego w bardzo cienką zapałkę
sos fistaszkowy:
- 3 łyżki soku z limonki
- 3 łyżki oliwy
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego (lub do smaku)
- ¼ łyżeczki sosu Sriracha (lub do smaku)
- 1 łyżeczka mięty, posiekanej
- 1 łyżeczka kolendry, posiekanej
- 1 łyżka fistaszków, uprażonych i posiekanych
Makaron ryżowy przygotuj według instrukcji na opakowaniu (namocz i osącz).
Wszystkie składniki sosu dobrze wymieszaj. Jeśli trzeba dopraw większą ilością sosu sojowego i Sriracha.
Namoczony i osączony makaron wymieszaj z sosem oraz resztą składników.
* Marchewkę i dymkę pokrój w cienkie i długie na jakieś 5 cm paski.
Znakomita! Fantastyczne połączenie składników! Pozdrawiam
Kamilo, na lato idealne 🙂
Mam kolejną inspirację na letnie obiady. Dziękuję 🙂
Bardzo się cieszę!