Ryba z frytkami i sosem tatarskim

Od jakiegoś czasu chodziła za mną ryba z frytkami. Nie musiały to być od razu klasyczne fish and chips, ale wielką miałam ochotę na rybę w chrupiącej panierce, a do niej ziemniaczane frytki. A skoro ryba miała być smażona, to frytki dla odmiany musiały być pieczone. Pamiętacie nasze frytki z piekarnika z nietypowymi dodatkami? Były pyszniaste i lżejsze od smażonych. I rewelacyjnie smakowały maczane w majonezie z kimchi. Do tej ryby możecie podać takie same, albo skorzystać z ich nowej wersji – frytek pieczonych z rozmarynem i czosnkiem. A za sos wybrać sos tatarski bez majonezu lub tradycyjny, jeśli wolicie. Do panierki do ryby dajcie trochę chili w płatkach – odrobina pikantności będzie tu jak znalazł.

ryba z frytkami

Przygotowanie ryby z frytami i sosem tatarskim zacznij od zrobienia sosu tatarskiego. Wstaw go do lodówki i zajmij się przyrządzaniem pieczonych frytek.

Pieczone frytki z rozmarynem i czosnkiem

2 porcje

  • ½ kg ziemniaków, najlepiej takich do pieczenia
  • sól, do smaku
  • 2 łyżki  rozpuszczonego masła klarowanego lub oleju
  • gałązka rozmarynu
  • 1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki

Zagotuj garnek osolonej wody. Ziemniaki obierz i pokrój w słupki, około 1 cm grubości. Wrzuć na wrzącą wodę i gotuj 4-5 minut. Odcedź i wyłóż na durszlak lub ręcznik papierowy i zostaw do całkowitego osuszenia.

Nastaw piekarnik na 200°C.

Osuszone ziemniaki wymieszaj w misce z rozpuszczonym masłem klarowanym i lekko posól. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika i piecz 15-20 minut, aż frytki zrumienią się z wierzchu. Przemieszaj je, dodaj rozmaryn i pokrojony czosnek i dopiecz na złoto z drugiej strony, kolejne 10 minut, aż zmiękną.

Frytki pieczone z podaną powyżej ilością tłuszczu będą bardziej „frytkowe”, ale możesz zmniejszyć jego ilość, jeśli chcesz.

Gdy frytki będą się piekły, zajmij się rybą.

oieczine frytki z rozmarynem i czosnkiem

Ryba z frytkami – fish & chips

Panierowane filety z mintaja z pieczonymi frytkami i sosem tatarskim

2 porcje

  • 2 filety z mintaja, rozmrożone
  • sól, do smaku
  • 4-5 łyżek mąki
  • ½ łyżeczki chili w płatkach (lub do smaku)
  • 1 jajko, lekko posolone i roztrzepane
  • 1 szklanka bułki tartej (grubo startej)
  • olej do smażenia
  • dodatki:  frytki i sos tatarski bez majonezu lub tradycyjny oraz cząstki cytryny

Rozmrożone filety dokładnie osącz i osusz. Oprósz lekko solą.

Mąkę wymieszaj na płaskim talerzu z chili. Na drugim talerzu roztrzep jajka ze szczyptą soli, na trzecim wysyp bułkę tartą. Obtocz filety w mące, następnie w roztrzepanym jajku, na końcu w bułce, lekko dociskając panierkę dłonią.

Na dużej patelni rozgrzej solidną warstwę oleju, na średnim ogniu. Smaż panierowane filety na złoty kolor, z obu stron. Przełóż na recznik papierowy.

Podawaj z pieczonymi frytkami i porcją sosu tatarskiego.

6 komentarzy

Zostaw komentarz