Rigatoni z gorgonzolą i pieczarkami

Mamy ostatnio fazę na makarony w kremowym sosie z serem gorgonzola. Sos ten mogliście już zobaczyć na blogu w przepisie na kopytka z gorgonzolą. Nie dość, że robi się go prosto i szybko, to jeszcze jest przepyszny i pasuje do różnych rodzajów klusek. Dziś towarzyszy makaronowi rigatoni, czyli dużym, grubym rurkom. Rigatoni z gorgonzolą i pieczarkami mają też dodatek białego wina oraz śmietanki kremówki. Pieczarki pokrójcie je tak cienko, jak to możliwe – najlepiej do tego nadaje się mandolina, nastawiona na ok. 1 mm – bo pieczarek nie będziemy smażyć, a jedynie przez chwilkę poddusimy je w białym winie. Potem dajemy trochę wody z gotowania makaronu, ser, śmietankę i sos gotowy. Prawdopodobnie nie trzeba będzie go już dodatkowo solić.

Zobacz nasz przepis na > kopytka z gorgonzolą

Rigatoni z gorgonzolą i pieczarkami

Rigatoni z gorgonzolą, pieczarkami i białym winem

2 porcje

  • 200 g makaronu rigatoni
  • ½ szklanki wytrawnego białego wina
  • ½ szklanki gorącej wody z gotowania makaronu
  • 3-4 pieczarki, pokrojone w bardzo cienkie plasterki
  • 150 g sera gorgonzola dolce (łagodnego), pokrojonego w kostkę
  • ½ szklanki śmietanki kremówki
  • ½ szklanki parmezanu, świeżo startego
  • natka pietruszki, posiekana, do posypania
  • świeżo mielony pieprz, do smaku

Makaron ugotuj al dente według przepisu na opakowaniu. Zachowaj pół szklanki wody z gotowania makaronu.

Na patelnię wlej białe wino, zagotuj i mocno odparuj, na dużym ogniu (powinna zostać najwyżej połowa). Zmniejsz ogień, dodaj cienko pokrojone pieczarki, zamieszaj i poczekaj, by zmiękły, około minuty. Dolej pół szklanki wody z gotowania makaronu, dodaj pokrojoną gorgonzolę i pogotuj, aż ser się rozpuści i sos lekko zagęści. Dolej śmietankę i parmezan (odłóż go trochę do posypania), zamieszaj i dorzuć makaron. Wymieszaj wszystko i pogotuj jeszcze 1-2 minuty, żeby sos zgęstniał.

Przed podaniem posyp natką, odłożonym parmezanem i dodatkowo świeżo mielonym pieprzem, jeśli lubisz.

2 komentarze

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny