Racuchy z jabłkami

Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Ci, którzy zaglądają na naszą facebookową stronę, widzieli już pewnie jabłkowy anons. Tak, jesienią będą tutaj rządzić jabłka. Przypominać o tym ma też baner w prawym górnym rogu, który po kliknięciu w niego pokaże wszystkie jabłkowe przepisy z bloga. Obecnie wszystkie jabłkowe przepisy znajdziecie w poście Przepisy z jabłkami- jedz jabłka. Lista jest na razie krótka, ale będzie się rozwijać, obiecuję. Lista naszych przepisów z jabłkami stale się rozwija. Bo jabłka to moje ulubione owoce. Nawet kiedy zachwycam się mango, kiedy opowiadam o tęsknocie za malinami i rozpływam się nad smakiem fig, jabłko i tak pozostaje moim numerem jeden. Nie mam tu, w Korei, pod ręką tylu odmian, co w Polsce, dlatego brak różnorodności owoców postanowiłam sobie zrekompensować różnorodnością przepisów. Będą tu jabłkowe potrawy zimne i gorące, słodkie i słone, swojskie i… mniej swojskie. Wszystkie smaczne. Cykl zaczynają racuchy z jabłkami.

Gdy tylko pomyślałam o jabłkach i ich zastosowaniu w kuchni, jako pierwsze przyszły mi na myśl racuchy. Nie szarlotka, nie strudel, a właśnie racuchy. I to koniecznie racuchy z jabłkami. Nie wiem, czemu, bo nie jadłam ich już całe wieki. Powiem wam – po takiej przerwie smakowały nadal wyśmienicie.

Racuchy z jabłkami

Drożdżowe racuchy z jabłkami

dla 4 głodnych osób

ciasto:

  • 1/2 kg mąki pszennej, przesianej
  • 25 g drożdży suszonych
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru z wanilią
  • 1 duże jajko
  • ok. 2 szklanki mleka, letniego

dodatkowo:

  • 1 duże jabłko
  • klarowane masło do smażenia
  • cukier puder zmieszany z cynamonem, do posypania

Mąkę wsyp do dużej miski razem z drożdżami, solą i cukrem. Wbij jajko i zacznij mieszać, np. przy pomocy dyżej łyżki lub solidnej rózgi, dolewając stopniowo mleko. Ciasto powinno byc dość gęste, ale tak by ciągle dawało się mieszać bez większego wysiłku. W razie potrzeby dodaj więcej mleka.

Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 1-11/2 godziny. W tym czasie ciasto powinno podwoić objętość.

Na dużej patelni rozgrzej klarowane masło. Tłuszcz powinien solidnie pokrywać dno patelni. Przygotuj jabłko – podziel je na ćwiartki, wydrąż gniazda nasienne, resztę pokrój na mniejsze cząstki (ja lubię bardzo cieniutkie plasterki i nie obieram jabłka ze skórki). Wykładaj na patelnię porcje ciasta przy pomocy umaczanej w wodzie łyżki (ciasto dość mocno się klei). Na wierzch każdego placuszka połóż po dwa kawałki jabłka, wciskając je lekko w ciasto. Smaż powoli, na niedużym ogniu, żeby nie spalić placków zanim środek się dopiecze. Gdy spód racuchów będzie zrumieniony, przewróć je, przyciśnij lekko łopatką i dosmaż z drugiej strony.

Podawaj gorące, posypane cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Ostatnia aktualizacja 24.11.2016

Save

Save

Save

8 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny