Placuszki z ricottą i masłem miodowym

By Styczeń 30, 2012 Luty 15th, 2019 Bon Appetit, Na słodko, podwieczorki, Polecamy, słodkie, Śniadania
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Ostatnio prześladują mnie placki, placuszki, racuchy, naleśniki… Gdzie nie spojrzę, tam któryś kusi albo zrumienioną skórką, albo smacznymi dodatkami. A najczęściej i jednym, i drugim. Nie sposób nie usmażyć sobie porcji choćby raz w tygodniu. Niedawno w Donna Hay Magazine znalazłam bardzo apetycznie wyglądające placuszki z ricottą. Zachwyciło mnie w nich słodkie masło – w oryginale z syropem klonowym, u mnie z miodem – które apetycznie spływało po, najwyraźniej jeszcze ciepłych, pulchnych plackach. Mmmm… Gdy dopatrzyłam się, że dodatkowo posypane są cynamowym cukrem i skropione sokiem cytrynowym, nie potrafiłam już myśleć o niczym innym.

W tym przepisie twaróg i ricottę można stosować zamiennie.

Trochę poza głównym tematem. Zdjęcie placków jest pierwszym, które zrobiłam samodzielnie – no muszę się pochwalić 😉 Bo tak naprawdę, to aparat fotograficzny mnie przeraża, a tym razem nawet własnoręcznie zmieniałam obiektyw!

placuszki z ricotta z maslem miodowym

Placuszki z ricottą, miodowym masłem i cynamonem

4 porcje

  • 4 jajka
  • 11/2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 11/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 200 g ricotty (lub twarogu)
  • do smażenia:  klarowane masło
  • dodatkowo:  masło miodowe i cząstki cytryny
  • do posypania: 2 łyżki drobnego cukru + ½ łyżeczki cynamonu

Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę. Żółtka wymieszaj na jednolitą masę z mąką, proszkiem do pieczenia, cukrem zwykłym i waniliowym oraz jogurtem i delikatnie połącz z ubitą pianą. Do ciasta wkrusz ricottę/twaróg i wymieszaj.

Rozgrzej dużą patelnię i rozpuść na niej niewielką ilość masła. Wykładaj małe placuszki (po 2-3 łyżki ciasta na każdy) i smaż z obu stron, na niedużym ogniu, dopóki się nie zrumienią. Gotowe trzymaj w cieple, dopóki nie skończysz smażyć wszystkich placków.

Wyjmij masło z lodówki i pokrój je na grube plastry (folię zdejmij po pokrojeniu).  Wymieszaj cukier z cynamonem.

Na każdą porcję placuszków połóż po kawałku miodowego masła i posyp je cukrem z cynamonem. Podawaj gorące, z kawałkiem cytryny.

***

Masło miodowe
  • 80 g masła, miękkiego (w temp. pokojowej)
  • 2 łyżki płynnego miodu

Na początek zrób masło miodowe. Wyjęte odpowiednio wcześniej z lodówki masło utrzyj ręcznie, albo za pomocą miksera, a gdy zrobi się puszyste, dodaj miód i ucieraj dalej, aż do połącznia składników. Wyłóż na kawałek folii aluminiowej i zawiń je, jak cukierek, w dość gruby rulon. Włóż do lodówki (lub zamrażarki, jeśli ci się spieszy), żeby stwardniało.

Przed podaniem pokrój na krążki.

14 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny