Placuszki z ricottą i masłem miodowym

Ostatnio prześladują mnie placki, placuszki, racuchy, naleśniki… Gdzie nie spojrzę, tam któryś kusi albo zrumienioną skórką, albo smacznymi dodatkami. A najczęściej i jednym, i drugim. Nie sposób nie usmażyć sobie porcji choćby raz w tygodniu. Niedawno w Donna Hay Magazine znalazłam bardzo apetycznie wyglądające placuszki z ricottą. Zachwyciło mnie w nich słodkie masło – w oryginale z syropem klonowym, u mnie z miodem – które apetycznie spływało po, najwyraźniej jeszcze ciepłych, pulchnych plackach. Mmmm… Gdy dopatrzyłam się, że dodatkowo posypane są cynamowym cukrem i skropione sokiem cytrynowym, nie potrafiłam już myśleć o niczym innym.

W tym przepisie twaróg i ricottę można stosować zamiennie.

Trochę poza głównym tematem. Zdjęcie placków jest pierwszym, które zrobiłam samodzielnie – no muszę się pochwalić 😉 Bo tak naprawdę, to aparat fotograficzny mnie przeraża, a tym razem nawet własnoręcznie zmieniałam obiektyw!

placuszki z ricotta z maslem miodowym

Placuszki z ricottą, miodowym masłem i cynamonem

4 porcje

  • 4 jajka
  • 11/2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 11/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 200 g ricotty (lub twarogu)
  • do smażenia:  klarowane masło
  • dodatkowo:  masło miodowe i cząstki cytryny
  • do posypania: 2 łyżki drobnego cukru + ½ łyżeczki cynamonu

Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę. Żółtka wymieszaj na jednolitą masę z mąką, proszkiem do pieczenia, cukrem zwykłym i waniliowym oraz jogurtem i delikatnie połącz z ubitą pianą. Do ciasta wkrusz ricottę/twaróg i wymieszaj.

Rozgrzej dużą patelnię i rozpuść na niej niewielką ilość masła. Wykładaj małe placuszki (po 2-3 łyżki ciasta na każdy) i smaż z obu stron, na niedużym ogniu, dopóki się nie zrumienią. Gotowe trzymaj w cieple, dopóki nie skończysz smażyć wszystkich placków.

Wyjmij masło z lodówki i pokrój je na grube plastry (folię zdejmij po pokrojeniu).  Wymieszaj cukier z cynamonem.

Na każdą porcję placuszków połóż po kawałku miodowego masła i posyp je cukrem z cynamonem. Podawaj gorące, z kawałkiem cytryny.

***

Masło miodowe
  • 80 g masła, miękkiego (w temp. pokojowej)
  • 2 łyżki płynnego miodu

Na początek zrób masło miodowe. Wyjęte odpowiednio wcześniej z lodówki masło utrzyj ręcznie, albo za pomocą miksera, a gdy zrobi się puszyste, dodaj miód i ucieraj dalej, aż do połącznia składników. Wyłóż na kawałek folii aluminiowej i zawiń je, jak cukierek, w dość gruby rulon. Włóż do lodówki (lub zamrażarki, jeśli ci się spieszy), żeby stwardniało.

Przed podaniem pokrój na krążki.

14 komentarzy

Zostaw komentarz