Pieczony boczek

By Styczeń 23, 2014 Do pieczywa 9 komentarzy

Jeśli komuś było mało boczku w sałatce ziemniaczanej, dzisiaj mam go więcej i to pieczonego! Domowy pieczony boczek to mój ulubiony dodatek do chleba. Wszystkie kupne wędliny mogą się przy nim schować. Przed pieczeniem natarty solą, musztardą, majerankiem i czosnkiem, dobrze zamarynowany. Po upieczeniu aromatyczny, soczysty, ze słonawą skórką i bardzo, bardzo polski. Koniecznie zjedzcie gruby plaster jeszcze ciepłego boczku na kromce świeżego chleba – to najlepsza kanapka, jaką znam. Równie dobry na zimno, więc kupcie duży kawałek boczku, żeby starczyło go do kanapek przynajmniej na kilka dni.

boczek-pieczony

Pieczony boczek

na około 1 kg pieczeni

  • 1.2 kg równomiernie przerośniętego boczku
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 3 łyżki soli gruboziarnistej morskiej (mniej drobnej)
  • 3 łyżki musztardy Dijon lub innej ostrej
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka majeranku
  • ¼ łyżeczki pieprzu, świeżo zmielonego

Boczek umyj i osusz.

Czosnek rozetrzyj z solą na pastę. Wymieszaj z musztardą, olejem, majerankiem i pieprzem. Pastą nasmaruj równomiernie boczek, włóż do odpowiednio dużego naczynia, przykryj folią (będzie mocno pachnieć) i wstaw na noc do lodówki.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180ºC, na ruszcie postawionym na blasze – podczas pieczenia z boczku wycieknie trochę tłuszczu – przez 1½ godziny. Jeśli lubisz mocno zrumienioną pieczeń, na ostatni kwadrans możesz podwyższyć temperaturę do 200ºC.

 

9 komentarzy

Zostaw komentarz