Pieczony boczek

Jeśli komuś było mało boczku w sałatce ziemniaczanej, dzisiaj mam go więcej i to pieczonego! Pieczony w domu boczek to mój ulubiony dodatek do chleba. Wszystkie kupne wędliny mogą się przy nim schować. Pachnący czosnkiem i majerankiem, soczysty, ze słonawą skórką i bardzo, bardzo polski. Gruby plaster jeszcze ciepłego boczku na kromce świeżego chleba to najlepsza kanapka, jaką znam.

boczek-pieczony

Pieczony boczek
na około 1 kg pieczeni

  • 1.2 kg równomiernie przerośniętego boczku
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 3 łyżki soli gruboziarnistej morskiej (mniej drobnej)
  • 3 łyżki musztardy Dijon lub innej ostrej
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka majeranku
  • ¼ łyżeczki pieprzu, świeżo zmielonego

Boczek umyj i osusz.

Czosnek rozetrzyj z solą na pastę. Wymieszaj z musztardą, olejem, majerankiem i pieprzem. Pastą nasmaruj równomiernie boczek, włóż do odpowiednio dużego naczynia, przykryj folią (będzie mocno pachnieć) i wstaw na noc do lodówki.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180ºC, na ruszcie postawionym na blasze – podczas pieczenia z boczku wycieknie trochę tłuszczu – przez 1½ godziny. Jeśli lubisz mocno zrumienioną pieczeń, na ostatni kwadrans możesz podwyższyć temperaturę do 200ºC.

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>