Pieczone zimowe warzywa

Zastanawiałam się, czy to nie a późno, by wstawić przepis na pieczone zimowe warzywa, bo przecież oficjalny początek wiosny już za parę dni. Ale… teoretycznie mamy jeszcze zimę, to raz. Dwa – na prawdziwie wiosenne warzywa trzeba będzie jeszcze trochę poczekać. Na razie musimy jeść zimowe. Wróć! „Musimy” brzmi, jakbyśmy byli do  tego zmuszani, a przecież ziemniaki, seler, marchew, pasternak i wszystkie inne korzeniowe warzywa, nawet pod koniec zimy są ciągle smaczne i wartościowe. Czemu więc nie z nich nie korzystać?

Bodźcem do postawienia na niedzielnym stole blachy pieczonych warzyw był zakup pasternaku. Powiecie – nic niezwykłego, a jednak. Na Dalekim Wschodzie to równie egzotyczne warzywo, jak w Polsce, powiedzmy korzeń lotosu. Nie mogłam więc przejść obojętnie, gdy zobaczyłam go na sklepowej półce. Oprócz pasternaku leżał też seler, ale straszył absurdalnie wysoką ceną. Na szczęście dla mnie, stęsknionej za jego smakiem, sklepy zaczęły szybko spuszczać z tonu i w końcu skusiłam się na mały kawałeczek.

Gd będziecie piec warzywa, do piekarnka wstawcie razem z nimi małe naczynie z ząbkami czosnku zalanymi oliwą – upieką się niejako przy okazji i będzie można je oraz oliwę wykorzystać do innych przepisów (np. do tego lub tego) albo zjeść z warzywami. Dokładna instrukcja na końcu postu.

Jeśli lubicie pasternak, upieczcie go od razu więcej. W następnym poście będzie przepis na zupę z pieczonego pasternaku.

pieczone-warzywa-zimowe

Pieczone zimowe warzywa
z pikantnym majonezem

4 porcje jak dodatek do dania głównego

  • 2 duże słodkie ziemniaki (albo zwykłe)
  • 2 korzenie pasternaku
  • 2 duże marchewki
  • ½ małego selera
  • 1-2 nieduże cebule
  • 3-4 łyżki oliwy
  • sól gruboziarnista, do smaku
  • 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej

Nastaw piekarnik na 180ºC.

Warzywa umyj. Ziemniaki przekrój wzdłuż na pół, pasternak i marchewkę obierz cienko, pokrój wzdłuż na połówki (lub ćwiartki, jeśli trafiły się bardzo grube egzemplarze), selera obierz, pokrój na 4 części, obraną cebulę – na połówki.

Warzywa wyłóż na blachę, wymieszaj z oliwą (powinny być nią lekko pokryte), posyp gruboziarnistą solą i wstaw do piekarnika na 45-60 minut, aż warzywa zmiękną i ładnie się zrumienią. W trakcie pieczenia możesz je zamieszać raz lub dwa, żeby się równomiernie przypiekły.

Pieczone warzywa podawaj posypane natką pietruszki, jako samodzielną przekąskę z piakntnym majonezem lub dodatek do dań głównych, np. pieczonego kurczaka.

***

Pikantny majonez
  • 1 część majonezu
  • 1 część ajwaru, pikantnego
  • sól, do smaku

Majonez wymieszaj z ajwarem, dosól do smaku.

czosnek-pieczony

Pieczony czosnek
  • 8-10 ząbków czosnku, obranych
  • 3-4 łyżki oliwy (lub wg potrzeby)
  • szczypta chili w płatkach
  • sól do smaku

Obrane ząbki czosnku ułóż ciasno w małym naczniu żaroodpornym, posyp chili oraz solą i zalej oliwą, tak by przykrywała czosnek. Wstaw do piekarnika, razem z warzywami (lub gdy będziesz piec mięso), na około pół godziny. Czosnek będzie gotowy, gdy zmięknie i lekko się zezłoci.

Czosnek możesz przechowywać w temperaturze pokojowej, przykryty, około tygodnia albo dłużej w lodówce. Po wyjęciu z lodówki doprowadź do temperatury pokojowej przed użyciem.

Używaj go wszędzie tam, gdzie proszą o pieczony czosnek, np. w sosach lub pastach

Save

6 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny